Gli spiedini di polpette di vitello al curry in cestino di piadina sono un piatto primaverile che unisce gusto e fantasia. Questa ricetta, proposta dalla Dottoressa Federica Caracillo di Noritura, non solo è ricca di sapori esotici grazie al curry, ma è anche una soluzione creativa per servire un piatto completo e nutriente. La combinazione di polpette speziate, croccantezza della piadina e freschezza dell’insalata mista, rende questo piatto ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma soddisfacente, perfetta per tutte le età.
Un piatto completo ed equilibrato
Dal punto di vista nutrizionale, questa ricetta è un ottimo esempio di equilibrio tra proteine, carboidrati e verdure. La carne di vitello è una scelta leggera e nutriente, mentre l’insalata mista offre una buona dose di fibre e vitamine. Il piatto non è solo gustoso, ma anche un modo creativo per far apprezzare la carne ai bambini.
Coinvolgere i più piccoli nella preparazione dei propri pasti può essere un ottimo stratagemma per invogliarli a mangiare di più e le polpette sono un piatto semplicissimo e alla portata anche dei bambini.
L’importanza della carne di vitello per i bambini
La carne di vitello è particolarmente indicata per i bambini fin dai primi anni di vita, essendo altamente digeribile e ricca di nutrienti essenziali.
Durante la fase di svezzamento, la carne di vitello è spesso scelta come ingrediente principale negli omogeneizzati specifici per questa delicata e cruciale fase di crescita. Grazie alle sue proteine ad alto valore biologico, che contengono tutti gli amminoacidi essenziali come la lisina, fondamentale per la crescita, e la taurina, presente anche nel latte materno e importante per lo sviluppo del cervello, la carne di vitello supporta un corretto sviluppo fisico e cognitivo dei bambini.
Inoltre, la carne di vitello soddisfa pienamente i fabbisogni nutrizionali dei bambini, che sono sorprendentemente superiori a quelli degli adulti. È una fonte eccellente di vitamine del gruppo B, come la B3, B5, B6 e la B12, quest’ultima assente nei vegetali, ma fondamentale per lo sviluppo cerebrale e cognitivo, della vista e del sistema nervoso. Queste vitamine stimolano l’intelletto e la funzionalità cognitiva, contribuendo a un sano sviluppo mentale e fisico dei piccoli.
Spiedini di polpette di vitello al curry in cestino di piadina e insalata
Ingredienti
- 400 g carne di vitello macinato
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 50 g mollica di pane
- 1 uovo
- Curry q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- 1 piadina
- Insalata mista q.b.
- 1 pomodoro
- Fiori edibili q.b.
Istruzioni
- In una ciotola mescolare la carne di vitello, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane spezzettata.
- Aggiungere l’uovo, un cucchiaio di curry, sale e pepe. Mescolare il tutto e formare delle polpette.
- In una padella versare un po’ d’olio, poi aggiungere le polpettine e farle rosolare su tutti i lati.
- Poi trasferirle su una placca da forno e terminare la cottura in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Scaldare una piadina per qualche minuto in forno, in modo da ammorbidirla.
- Poi fare 4 tagli non troppo profondi, dall’esterno verso l’interno, in modo da riuscire a inserirla in una ciotola capiente e trasformarla in un cestino.
- Mettere la ciotola in forno e rendere la piadina croccante.
- In una ciotola unire l’insalata belga tagliata finemente, i pomodori a fette e l’insalata mista. Condire con olio e sale.
- Mettere l’insalata dentro il cestino di piadina. Infilzare tre polpette su ogni spiedino e servire il cestino di piadina e insalata con le polpette di vitello al curry.
