Animelle e testina di vitello, capasanta e ricci di mare, di Luca Zecchin

Luca Zecchin Guido da castigliole

I figli dello chef Guido Alciati hanno portato avanti la grande tradizione di famiglia: una passione per l'Alta cucina tramandata di padre in figli. Oggi ci dedichiamo ad Andrea Alciati e allo chef Luca Zecchin, al ristorante Guido da Costiglione, dove impari a cucinare le animelle e testina di vitello

Polpettine di vitello con salsa allo yogurt

polpettine con salsa yogurtpolpettine con salsa yogurt

Estate è sinonimo di convivialità, di serate in compagnia, di falò sulla spiaggia e cene in giardino. È la stagione degli aperitivi casalinghi a volte organizzati per tempo, ma spesso improvvisati. Non deve mancare mai una bottiglia di vino bianco in frigorifero, qualche stuzzichino in dispensa e qualche ingrediente pass partout con

Spiedino di fegato e uovo su pane aromatizzato, dello chef Nicola Batavia

spiedino di fegato e uovo su pane aromatizzato quadrata

Guardare Nicola Batavia mentre cucina è un vero e proprio spettacolo e il risultato sempre un'opera d'arte: perfetta nella sua semplicità. Si muove veloce lo chef torinese del Birichin e The Egg. Gli si sta dietro a fatica, ma lui è sempre pronto a fermarsi per spiegare. Lo spiedino di fegato

Polpette mandorlate, una ricetta dello chef Rocco Pace

polpette mandorlate chef rocco pace

Con questa ricetta delle polpette, Rocco Pace, chef del ristorante Crik&Crok di San Vito Lo Capo, ti insegna a realizzare le polpette di carne di vitello mandorlate, una ricetta per un piatto unico o un secondo piatto di carne semplice da realizzare, ma davvero soddisfacente. Carne di vitello e mandorle: questi sono

L’hamburger alla calabrese, una ricetta di Stefano De Gregorio

L'hamburger alla calabrese di Stefano De Gregorio, alias ChefDeg, è una bomba piccante ricca di ingredienti, ma a fare da protagonista c'è la schiacciata calabrese. Detta anche spianata, si tratta di un salume tipico della Calabria dalla forma allungata (da qui il nome) a base di carne di maiale tritata finemente

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