Carciofo croccante e animelle di vitello, la ricetta di Alessandro Capalbo

Campamac Osteria di Livello - Barbaresco (CN) - Patron Maurilio Garola - Chef Alessandro Capalbo - Carciofo croccante con animelle 1

Il Carciofo croccante con animelle di vitello è una ricetta dello chef Alessandro Capalbo, che lavora insieme a Maurilio Garola, chef e patron del Campamac, un moderno ristorante di Barbaresco, nelle Langhe. Aperto da poco insieme a Paolo Dalla Mora, manager con esperienze in grandi multinazionali, il Campamac è stato

Involtini di noce di vitello con ravanelli di Beppe Sardi

involtini di noce di vitello

Continuiamo la nostra saga epica sugli involtini con una nuova creazione dello chef Beppe Sardi: gli involtini di noce di vitello con ravanelli. Sono naturalmente involtini semplicissimi da fare: dovete solo procurarvi gli ingredienti giusti, tirare fuori una padella e un paio di coltelli affilati e due calici per lo

Fagottini di fesa con ricotta di bufala su crema di piselli

fagottini di fesa con ricotta di bufala su crema di piselli

Oggi, siamo in cucina con Nicola Batavia, chef del ristorante 'l Brichin e del bistrò The Egg, che ti insegna a preparare un piatto unico primaverile, fresco e leggero. Un secondo piatto a base di carne di vitello con un contorno cremoso e morbido a base di verdure e semi

Gli ziti alla genovese dello chef Stefano De Gregorio

sugo alla genovese

Ah, la genovese, quel sugo che di Genova sa poco e niente, ma di Napoli e di buongustai, tanto. La genovese, come spesso abbiamo avuto modo di approfondire, non è un modo alternativo di chiamare il tradizionale pesto ligure, quello fatto con basilico e pinoli, ma il nome del classico

Pasta con ragù di reale

ragu di reale di vitello

Un ragù simile, questo con il reale di vitello, a quello del Sud Italia, quello che le nonne e le mamme preparano la domenica facendo sobbollire la carne per ore in modo che l'aria in casa venga pervasa da quel profumo di comfort food in grado di rapire i nostri

Ziti alla Genovese

Ziti alla Genovese

Sappiate che il nome inganna, questa ricetta non nasce a Genova ma, invece, appartiene insieme con il ragù, alla tradizione napoletana. E proprio come il ragù, anche la genovese prevede una lunga cottura; sono sughi che hanno bisogno di pazienza, tempo e passione. Nel caso della genovese parliamo di un

Vitello speziato e carciofi arrosto

vitello speziato e carciofi

La carne di vitello è tenera e delicata e, per questo motivo, si presta davvero a tantissime preparazioni. Così, per renderla ancora più gustosa, ho deciso di giocare un pò con le spezie. Quando mariniamo la carne questa diventa molto più saporita e, durante la fase di riposo, assorbe tutti

BBQ Day, la mia esperienza alla griglia

bbq vealday alessia bianchi

“Ti piacerebbe venire in Olanda per una bella festa?” “Hai detto festa? Sempre pronta” “Bene Alessia, allora blocca la tua agenda il 13 aprile, il BBQDay ti aspetta”. Certe occasioni vanno colte al volo e se ti dicono che ad Harleem, a pochi chilometri da Amsterdam, ti aspettano una griglia accesa e una

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