Wrap con girello di vitello, zenzero e curcuma di Charlie Pearce

wrap di girello con zenzero e curcuma

Con lo chef inglese Charlie Pearce oggi a preparare un wrap di vitello dal sapore caldo e pungente, a base di girello, zenzero e curcuma. Dopo averci deliziati con il wrap di noce di vitello e carote glassate e quello alle lenticchie con scamone, hummus, rucola e melanzane il nostro Charlie

Costolette di vitello con aglio, rosmarino e verdure

costolette di vitello

Mentre in Olanda è ancora in corso il “Nationale BBQ Weken”, che terminerà il 31 maggio 2018, io torno da te con una nuova proposta da grigliare che ho importato da Harleem, vicino ad Amsterdam, durante il mio #VealDay in trasferta. Quando si parla di BBQ (per i Millenials chiamiamolo barbecue)

Carpaccio di vitello in fumo, una ricetta di Stefano De Gregorio

carpaccio di vitello in fumo stefano de gregorio

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un carpaccio di vitello con due tecniche molto interessanti: la marinatura e l'affumicatura. Si chiama carpaccio in fumo, questo piatto, ma sotto al fumo c'è sostanza e la carne di vitello, bianca, tenera e leggera diverrà davvero gustosa e saporita. Cumino, alghe,

Morbidissimi medaglioni di vitello con gremolada

Morbidissimi medaglioni di vitello con gremolada

Facili, veloci, originali e saporiti, questa è la definizione dei medaglioni di vitello con la gremolada. A questo secondo piatto non manca proprio nulla e, con pochissimo impegno porterai in tavola un manicaretto che conquisterà i tuoi ospiti. I medaglioni di vitello sono perfetti per tutte quelle volte in cui

Guancia di vitello di razza piemontese brasata al Gavi

guanciale di vitello villa sparina

Con la guancia di vitello brasata al Gavi impari a cucinare la famosa carne di fassone piemontese, considerata una delle razze bovine più pregiate non solo in Italia ma anche nel mondo per via delle sue carni tenere e magre ma sempre deliziose. Tradizionalmente dedicata ai piatti della cucina langarola

Dove mangiare il vitello tonnato a Torino

dove mangiare il vitello tonnato a torino

Un piatto dalla storia lunghissima e dalle alterne vicende. Sì perché negli anni è stato cardine della tradizione, poi esempio di una certa cucina demodé e poi nuovamente specialità sotto i riflettori. In questo momento soprattutto, il vitello tonnato è una vera e propria star nelle tavole di ristoranti stellati

Una trippa al mare: il quinto quarto sfizioso di Chef Deg

ricetta trippa di vitello

Eccoci nuovamente insieme a Stefano De Gregorio che ci insegna a preparare il quinto quarto in maniera leggera e sfiziosa. Insieme a chef Deg abbiamo preparato infatti una serie di ricette con le frattaglie adatte anche alla bella stagione, per dimostrare che non sono necessariamente sinonimo di piatti invernali e pesanti.

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