Francesca Sponchia 
Ci sono persone che non amano il cioccolato (sì ve lo assicuro, io sono una di quelle), persone a cui non piace la pizza (no, tranquilli, tra quelle non ci sono), ma non ho mai conosciuto nessuno a cui non piacessero le polpette. Cresciamo tutti svezzati dalla polpetta perfetta, quella che ci preparava la nonna … Leggi tutto
Bianca, calda e morbidissima, avvolge la classica lasagna e la rende unica, ma come si fa la besciamella? Partiamo col dire che preparare la besciamella non è difficile, bisogna solo aver un po’ di pazienza e attenzione. Se avete provato mille volte senza mai riuscirci, non arrendetevi: vi raccontiamo passo per passo come fare la … Leggi tutto
Il risotto con stracotto di vitello e funghi porcini è uno di quei piatti autunnali capaci di svoltare anche la giornata più uggiosa. Un buon risotto con brodo di carne l’abbiamo preparato tutti nella vita, a partire dalla ricetta di quello alla milanese, meglio ancora se con l’ossobuco. Ma accostare il risotto alla carne non … Leggi tutto
Bear Grills mangerebbe i granelli di vitello in un solo boccone. E anche Anthony Bourdain racconta di averli mangiati in Marocco nel suo libro Il Viaggio di un Cuoco. Ma cosa sono i granelli di vitello? Non sono sicura che svelandovi di cosa si tratta vi verrà voglia di mangiarli (vedere alla voce “testicoli di … Leggi tutto
La stagione delle grigliate sta arrivando. È il momento di tirare fuori griglia, barbecue e tutti gli strumenti necessari per cuocere carne, pesce e verdure sulla brace ardente. Prima di cominciare però è importante sapere come pulire la griglia del barbecue. Ci sono due momenti in cui sapere come pulire la griglia o il barbecue … Leggi tutto
Avete mai mangiato il diaframma di vitello? Scommetto di no. Ma forse con le mie domande inopportune sarei dovuta partire da più lontano: sapete cos’è il diaframma? Il diaframma è uno, cento, mille cose. In acustica è una lamina metallica molto sottile che raccoglie o genera le onde sonore. In fotografia è una membrana che … Leggi tutto
Quando abbiamo pensato di pubblicare la ricetta del fegato alla veneziana è stato del tutto naturale chiedere l’aiuto dello chef Massimo Spallino per spiegarla nel migliore dei modi. E quale modo migliore di preparare il fegato alla veneziana che farlo in dialetto veneto accompagnato da un bicer de vin bianco (un bicchiere di vino bianco, … Leggi tutto
Tutte le ricette con gli asparagi per fare colpo a pranzo e cena, più i segreti degli chef per prepararli sempre in modo perfetto
Tutte le tecniche e 4 ricette sfiziose per imparare come cucinare il tomahawk e servirlo in tavola con contorni e salse strepitose.
Quando fanno la loro comparsa al mercato resistere è difficile: le cime di rapa sono una verdura tipica del Sud Italia, ormai disponibile ovunque. Conosciute con nomi diversi a seconda della località, broccoli di rapa, broccoletti, friarielli, rapini, sono ricche di vitamine e hanno un gusto leggermente amarognolo. In qualunque modo vogliate chiamarle, in cucina … Leggi tutto
Carrè di vitello, come cucinarlo? 11 ricette esplosive di primi e secondi, delicati e golosi, per rispondere a questa domanda.
Carrè di vitello: tutti i segreti del taglio, i consigli del macellaio e i trucchi per cucinarlo alla perfezione.
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Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
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