L'alimentazione è sicuramente uno degli argomenti più discussi degli ultimi tempi. Con la diffusione di diversi stili di vita e di diete di ogni genere - come la famosa dieta vegetariana, seguita poi dalla dieta vegana - ci si chiede cosa si dovrebbe mangiare per vivere in modo sano, quale
Author: patrizia
Bolliti di carne: le tradizioni regionali italiane
Quanto conosci i bolliti di carne? Hai letto bene: parliamo dei bolliti e non del bollito perché esistono ricette diverse a seconda della regione. Piatto invernale per antonomasia, immancabile nella carta di moltissimi ristoranti, il bollito è un piatto della tradizione che non trova casa solo in Lombardia, ma un
Crocchetta di coda di vitello: una ricetta di Lorenzo Cogo
Guancia di Vitello Brasata di Chef Nicola Gronchi del ristorante Bistrot di Forte dei Marmi
Ci troviamo in Versilia, e in particolare nella rinomatissima Forte dei Marmi, meta di un turismo esigente ed internazionale. Il ristorante Bistrot appartiene ad una famiglia che storicamente si occupa di alta ristorazione nel territorio, e a condurre questo ristorante ha chiamato da poco un giovanissimo chef: Nicola Gronchi, 33 anni,
Veli (o straccetti) di vitello di Igles Corelli: una ricetta perfetta da un punto di vista nutrizionale, parola di Sara Farnetti!
Ancora una volta abbiamo chiesto ad Igles Corelli e a Sara Farnetti di entrare insieme in cucina per darci preziosissime informazioni su come mangiar bene pensando sia alla gola che alla salute. Il risultato di questa puntata è una ricetta facile, completa, appagante e nello stesso tempo capace in modo di
Quando la carne è troppo cotta? Rispondono Sara Farnetti e Igles Corelli.
La classica domanda che ci viene posta al ristorante quando ordiniamo una bella bistecca è: al sangue, media o ben cotta? Abbiamo pensato che la risposta dipendesse esclusivamente dai nostri gusti personali e non ci siamo mai soffermati a pensare che la scelta potesse avere delle implicazioni anche sulla nostra salute. La modalità
La carne di vitello come fonte proteica: i consigli di Sara Farnetti e Igles Corelli
Parlando di fonti proteiche con la dottoressa Sara Farnetti, dopo aver visto insieme proprietà di uova e di legumi, è giunto il momento di parlare delle proteine per antonomasia, quelle della carne. Per prima cosa abbiamo chiesto alla nostra dottoressa nutrizionista di spiegarci quale carne scegliere tra carne rossa e bianca e per
Come cuocere la carne? Risponde Sara Farnetti
Tutti noi appassionati di cucina conosciamo decine di ricette, prendiamo appunti dal web e dai giornali su nuovi esperimenti da fare ai fornelli, ma spesso dimentichiamo di preoccuparci di cosa ci faccia veramente bene. La dottoressa Sara Farnetti, nutrizionista che ci ha già insegnato cosa significa "dieta funzionale", oggi ci spiega per bene
Gli abbinamenti funzionali per la carne, con la nutrizionista Sara Farnetti
L'aggiunta di limone, di fragole o di succo d'arancia, ricco di vitamina C, migliora l’assorbimento del ferro contenuto nella carne. Questo è solo uno degli esempi che dimostrano come l'assimilazione dei nutrienti del cibo non dipenda solo dalla sua bontà, ma anche dalla conoscenza che abbiamo delle sue caratteristiche. Tutto
