Quella che vi proponiamo oggi è una squisita ricetta del giovane chef Lorenzo Cogo. Con le sue indicazioni prepariamo le crocchette di coda di vitello che il cuoco veneto ha presentato nel corso di Milano Golosa 2015. Lorenzo Cogo è un famosissimo e giovanissimo chef del vicentino che ha chiuso il
Author: patrizia
Guancia di Vitello Brasata di Chef Nicola Gronchi del ristorante Bistrot di Forte dei Marmi
Ci troviamo in Versilia, e in particolare nella rinomatissima Forte dei Marmi, meta di un turismo esigente ed internazionale. Il ristorante Bistrot appartiene ad una famiglia che storicamente si occupa di alta ristorazione nel territorio, e a condurre questo ristorante ha chiamato da poco un giovanissimo chef: Nicola Gronchi, 33 anni,
Quando la carne è troppo cotta? Rispondono Sara Farnetti e Igles Corelli.
La classica domanda che ci viene posta al ristorante quando ordiniamo una bella bistecca è: al sangue, media o ben cotta? Abbiamo pensato che la risposta dipendesse esclusivamente dai nostri gusti personali e non ci siamo mai soffermati a pensare che la scelta potesse avere delle implicazioni anche sulla nostra salute. La modalità
La carne di vitello come fonte proteica: i consigli di Sara Farnetti e Igles Corelli
Parlando di fonti proteiche con la dottoressa Sara Farnetti, dopo aver visto insieme proprietà di uova e di legumi, è giunto il momento di parlare delle proteine per antonomasia, quelle della carne. Per prima cosa abbiamo chiesto alla nostra dottoressa nutrizionista di spiegarci quale carne scegliere tra carne rossa e bianca e per
Come cuocere la carne? Risponde Sara Farnetti
Tutti noi appassionati di cucina conosciamo decine di ricette, prendiamo appunti dal web e dai giornali su nuovi esperimenti da fare ai fornelli, ma spesso dimentichiamo di preoccuparci di cosa ci faccia veramente bene. La dottoressa Sara Farnetti, nutrizionista che ci ha già insegnato cosa significa "dieta funzionale", oggi ci spiega per bene
Carne: falsi miti e leggende da sfatare
Gli abbinamenti funzionali per la carne, con la nutrizionista Sara Farnetti
L'aggiunta di limone, di fragole o di succo d'arancia, ricco di vitamina C, migliora l’assorbimento del ferro contenuto nella carne. Questo è solo uno degli esempi che dimostrano come l'assimilazione dei nutrienti del cibo non dipenda solo dalla sua bontà, ma anche dalla conoscenza che abbiamo delle sue caratteristiche. Tutto
Finto uovo al tegamino: Igles Corelli e Sara Farnetti insieme in cucina!
Vi presentiamo il grande Igles Corelli che per Sfizioso farà qualcosa di molto speciale…
Noi di Sfizioso abbiamo deciso di fare le cose fatte bene... in tanti parlano di diete, mangiar sano, soluzioni miracolose per perdere peso e rimedi infallibili per il benessere. Noi abbiamo deciso di metterci in mano non ad uno, ma a due eccellenti professionisti! Da una parte abbiamo Sara Farnetti, una nutrizionista
