Teresa Balzano 
I ravioli ripieni di carne sono uno dei comfort food più buoni in assoluto! Quando fuori il tempo è grigio e si gode il tepore di casa è bello mettere le mani in pasta per preparare primi piatti tradizionali e rassicuranti come i ravioli. In questa preparazione, ottimizziamo la ricetta usando la carne di vitello … Leggi tutto
Una ricetta per le feste che si fa in due: tortini di lesso in crosta di sfoglia. Si sa, a Natale un buon lesso è sempre apprezzatissimo da tutti, fatto da zero per essere servito come tale oppure come rimanenza del brodo per i tortellini! Ne avanza sempre un po’, ammettiamolo, cosa farci? Trasformiamolo in piccole … Leggi tutto
Dimentica tutto quello che sai sugli hamburger. Il burger con lingua di vitello alla piastra è l’alternativa che non ti aspetti: un panino succulento, pieno di gusto e con una storia interessante da raccontare.La lingua di vitello, tenera, morbida, saporita ma mai invadente, è uno di quei tagli che la cucina italiana ha quasi dimenticato … Leggi tutto
L’autunno è la stagione delle cotture lente, del profumo di vino e carne che si diffonde per ore in cucina e che alla fine raduna tutti intorno al tavolo. E cosa c’è di più conviviale di un buon stufato al vino rosso? Magari cucinato la domenica, per poi finire il giorno dopo, riscaldato in fretta … Leggi tutto
Hai presente il ragù campano della domenica, quello che cuoce per ore e che puntualmente ti avanza? Ecco, dimentica di riscaldarlo così com’è: questa volta fallo viaggiare fino in Asia. E prepara dei bao sofficissimi, farciti con carne di vitello sfilacciata e saltata in padella con salsa di soia. Un incontro fra la tradizione napoletana … Leggi tutto
Chi in estate non ha mai comprato troppo carpaccio? È un classico: lo si prende già condito, lo si serve per un pranzo veloce con olio e limone… e poi ne resta sempre qualche fettina. Ed è proprio da lì che nasce questa ricetta. Gli involtini di carpaccio cotti al forno sono un’alternativa intelligente e … Leggi tutto
Avete mai pensato di servire la cotoletta in versione estiva? Niente panature calde o piatti pesanti: oggi vi proponiamo una cotoletta fredda, trasformata in un crostone sfizioso con insalatina e pomodorini in agrodolce. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per le giornate più calde, da servire come antipasto o secondo piatto. La ricetta anti-spreco che … Leggi tutto
C’è tutto il sapore di Roma in questo piatto che prende spunto da una delle ricette più amate della tradizione laziale: i saltimbocca alla romana. Ma qui la classica ricetta incontra la creatività in una preparazione pensata per valorizzare gli avanzi con intelligenza e gusto. Il timballo di saltimbocca alla romana e patate è infatti … Leggi tutto
C’è chi lo chiama allesso con affetto e chi lo riscopre in versione street food come ripieno di panini e tasche di pizza. Il lesso alla picchiapò è uno di quei piatti romani veraci che nascono dalla cucina di recupero, ma finiscono dritti nel cuore. Una ricetta che trasforma la carne lessata in un comfort … Leggi tutto
Le lasagne con sugo di arrosto di vitello sono un classico piatto di recupero che unisce due ricette tradizionali della cucina italiana: le lasagne e l’arrosto. Un’idea perfetta per non sprecare nulla e trasformare la carne avanzata in un primo piatto saporito e irresistibile. Le mille varianti delle lasagne Non ci crederete, ma si parla … Leggi tutto
Terrina di vitello in formato bocconcino: un antipasto d’effetto, facile da preparare e perfetto per Natale! Belli da vedere, teneri e gustosi, questi bocconcini rendono giustizia alla bontà della carne di vitello, una delle più leggere. E capace, in cottura, di rimanere comunque molto succosa e saporita. La terrina di vitello come antipasto La terrina di … Leggi tutto
I canapè con filetto di vitello rosa e mostarda sono perfetti da servire per un aperitivo o come antipasto. Canapè sfiziosi Sai cosa sono i canapè? Si tratta di piccoli antipasti serviti tradizionalmente su fette di pane senza crosta e decorati con vari ingredienti. Sfiziosi e gustosi, chi non li ama? E infatti questi canapè … Leggi tutto
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Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
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