Le crespelle salate, conosciute anche come crepes salate, sono una preparazione semplice, veloce e incredibilmente versatile. Perfette da servire come primo piatto, antipasto o piatto unico, si adattano a ogni occasione grazie alla loro capacità di accogliere ripieni diversi, dai più classici ai più originali.
In questo articolo scopri come fare le crespelle salate, quali sono gli ingredienti base per un impasto perfetto, e tante ricette di crepes salate da provare a casa.
Ricetta delle crespelle salate: come si fanno
La ricetta per crespelle salate è davvero alla portata di tutti. L’impasto si prepara con pochi ingredienti, ma il risultato è sempre gustoso e versatile, come scoprire tra poco.
Crespelle salate | Ricetta
Ingredienti
- 300 g farina
- 1 l latte
- 4 uova
- qb sale (un pizzico)
- qb olio (un filo, per la padella)
Istruzioni
- In una ciotola, mescola la farina con il latte usando una frusta per evitare grumi.
- Aggiungi il sale e le uova, e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Lascia riposare l’impasto delle crepes salate in frigorifero per circa 30 minuti.
- Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con un filo d’olio.
- Versa un mestolo di impasto, distribuiscilo ruotando la padella.
- Quando i bordi si staccano, gira la crespella e cuoci per un paio di minuti anche dall’altro lato.
Crepes o crespelle?
Molti si chiedono se ci sia differenza tra crepes salate e crespelle salate: in realtà no, si tratta della stessa preparazione, solo con nomi diversi. “Crepes” è il termine francese, “crespelle” è il suo equivalente italiano.
Ripieni per crespelle salate: le varianti della farcitura
Uno dei motivi per cui le ricette con le crepes salate sono così amate è la loro versatilità. Puoi scegliere tra tantissimi ripieni, anche usando ingredienti che hai già in frigo. Ecco alcune ricette per farcire le crespelle salate da provare:
- Prosciutto cotto e formaggio: un grande classico che non delude mai. Il prosciutto si sposa alla perfezione con formaggi come la fontina o l’asiago.
- Spinaci e ricotta: un altro grande classico che non passa mai di moda. Una farcitura vegetariana che unisce la freschezza degli spinaci con la cremosità della ricotta.
- Ragù di vitello e besciamella, per una golosa variante delle lasagne.
- Zucca al forno e funghi trifolati, per una versione autunnale.
- Salmone affumicato, formaggio spalmabile e aneto: un’opzione di pesce.
Puoi anche creare versioni monoporzione o più ricche, aggiungendo spezie, erbe aromatiche o una spolverata di formaggio gratinato in superficie.
Come servire le crespelle salate
Le crepes salate sono ricette veloci, ideali per ogni tipo di portata. Puoi servirle:
- Piega a metà o a ventaglio per un antipasto semplice
- Arrotolate e tagliate a tronchetti per un primo piatto elegante
- A forma di roselline, per un effetto scenografico
- In brodo, tagliate a striscioline sottili, per un’alternativa alle pastine
Le ricette con le crespelle salate sono perfette anche da preparare in anticipo e cuocere in forno al momento. Basta farcirle, arrotolarle, disporle in una teglia con un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano, e gratinarle.
