coda di vitello Archivi

Coda di vitello: come si cucina

Scuola di Cucina

by Alice - 0251

La coda di vitello è un taglio di carne come tanti altri, anche se così non sembra: muscoli, ossa e carne la compongono e ricette tipiche della tradizione la vedono come protagonista. Taglio magro perché muscoloso - pensate a quante volte una coda può ondeggiare nell'arco di una sola giornata

Tortelloni con coda di vitello e salsa agli spinaci

Come fare la pasta all'uovo fatta in casa Oggi, insieme allo chef Nicola Batavia, del ristorante 'l Birichin a Torino, impari a preparare dei fantastici tortelloni ripieni di coda di vitello e nocciole serviti su salsa di spinaci, curcuma e polvere di alga spirulina. E lo chef vi insegna anche a

La coda alla vaccinara e il rione Regola

by Alice - 01471

Si chiama Regola ma si diceva Renula, come la rena (la sabbia) che si portavano in casa gli abitanti del rione quando andavano in riva al Tevere, dove non è che si facessero lunghi bagni, perché il Tevere è sempre stato biondo, limaccioso e dalle acque mai cristalline. L’associazione legata

Al Dac a trà con Stefano Binda, la fassona e il vitello

Dac a trà coda di vitello Stefano Binda 2

Oggi, lo chef stellato Stefano Binda ti insegna a preparare un tris di carne perfetto per un antipasto profumato, creativo e, ovviamente, buonissimo. Con la ricetta, passo dopo passo cucinerai carne di fassona piemontese e coda di vitello, una parte del quinto quarto perfetta da fare brasata o per fare