Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del vitello
Tag: Come cucinare la carne di vitello
Tutto quello che devi sapere su come cucinare la carne di vitello. Articoli e scuole di cucina per imparare a preparare tutti i tagli e ricette sfiziose per ogni occasione.
I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio
Come cucinare la trippa: che parti usare e quali ricette fare
Andiamo alla scoperta della trippa, ingrediente tipico della cucina nostrana. Vediamo quali parti usare, quali ricette fare e come cucinare la trippa al meglio. Piatto povero della tradizione italiana, la trippa rientra nella grande famiglia delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto. La sua origine è antica perché veniva preparata
Cappello del prete, un taglio morbido e gustoso
Come preparare la tartare di vitello
Celebre specialità della cucina tradizionale francese, la tartare di carne è ormai un classico a livello internazionale. Questo gustoso piatto a base di carne cruda sembra però avere origini orientali: il suo nome deriverebbe infatti dai Tartari, popolo di origine turca. Perfetta d'estate, ma adatta a ogni stagione, la tartare è la soluzione ideale per portare
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Noce di vitello, il taglio di carne per gli arrosti e molto altro
La noce di vitello (o il noce di vitello) è un taglio di carne molto pregiato, considerato di prima categoria, che si trova nella parte posteriore dell'animale, precisamente nella coscia, vicino alla fesa e allo scamone. Il noce è un taglio di carne composto da quattro muscoli: il retto craniale della
