Candele spezzate al forno con ragù di vitello e piselli

pasta al forno Doriana Tucci

Con questa prima ricetta super sfiziosa inauguriamo una nuova firma tra gli Amici di Sfizioso, la foodblogger Doriana Tucci. Che ci regala un primo piatto goloso, di quelli da cucinare e gustare lentamente la domenica. Di quelli da chiedere il bis! Quante varietà di pasta sono prodotte a Napoli, ma che,

Hamburger di vitello con salsa allo yogurt e ricotta, zenzero marinato, cipollotto e avocado

hamburger con salsa allo yogurt

Ci voleva Nicola Ferrelli, chef del Ristorante Ferrelli a Milano, a insegnarti che si può ottenere un risultato equilibrato e delicato anche quando si cucina con molti ingredienti, basta saper scegliere gli abbinamenti giusti. Così, con l’hamburger di vitello con salsa allo yogurt e ricotta, zenzero marinato, cipollotto e avocado la lista della spesa è un po’

Il vitello tonnato di Nicola Batavia

salsa tonnata ricetta vitello tonnato nicola batavia

Uno, nessuno centomila, le ricette di vitello tonnato di Nicola Batavia hanno una particolarità: cambiano versione una volta all'anno. Proprio così: tanto che si possono riconoscere le differenti variazioni a seconda dell'anno di creazione. In particolare, questa è la ricetta del vitello tonnato 2015. Questa che trovi è una versione semplice,

Arrosto di vitello al cartoccio con verdure

arrosto vitello cartoccio

Questa è una ricetta di Teresa Balzano, foodblogger di Peperoni e Patate, che ha deciso di cucinare l’arrosto di vitello al cartoccio con verdure, un piatto unico completo che, per il tipo di cottura scelto, è leggero e mantiene tutte le proprietà nutritive sia della carne che delle verdure insieme con cui è

La Terrina di trippe miste di Nicola Batavia

trippa nicola batavia

Siamo a Torino, a due passi dal Parco del Valentino e, precisamente, siamo nella cucina di The Egg e del Birichin, ospiti dello chef Nicola Batavia. In questo momento stiamo tutti osservando Massimiliano Sticca, fotografo, mentre decide l’angolazione migliore della Terrina di trippe miste: un po’ come per una statua, difficile trovarne una sola con

Spiedini di fesa marinata al pesto di erbe aromatiche, pomodorini e peperoni

Spiedini di fesa di vitello marinata al pesto di erbe aromatiche con pomodorini e peperoni

Per fare gli spiedini con la carne di vitello normalmente si usano sempre le carni da spezzatino o le fettine; ma avevi mai pensato di usare la fesa? Un taglio pregiato, magro e tenerissimo, la fesa viene normalmente utilizzata per preparare gustose scaloppine, il roast-beef, o anche per fare delle belle bistecche da arrostire su una piastra rovente. Con questa

Tagliata di vitello con crema di piselli di Teresa Balzano

tagliata di vitello con crema di piselli

La carne del vitello offre molti vantaggi, primo tra tutti il fatto di avere livelli bassi di colesterolo, che non è male. Il vitello, inoltre, è molto più digeribile, tenero e leggero e, anche a livello di gusto rimane più delicato, caratteristica che lo rende adatto anche ai bambini. Chi invece ama

La reazione di Maillard: cos’è, come favorirla, chi l’ha scoperta. Guida alla cottura della bistecca perfetta

reazione di maillard caramellizzazione della carne

La reazione di Maillard è probabilmente la reazione chimica più importante tra i fornelli. E’ quel meccanismo che permette la cottura perfetta della bistecca, ben imbrunita sul piatto, con interno morbido e succoso, ma non solo. Conoscendola bene, si può servire in tavola il proprio secondo di carne cotto al

Tano Simonato, l’amico stellato e le sue ricette

tano simonato

Oggi vi parliamo di uno dei grandi amici di Sfizioso. Con il suo modo di fare sempre sorridente e scanzonato, chef Tano Simonato ha fatto della leggerezza il suo punto forte anche in cucina. Al nostro blog ha regalato diverse ricette che vi consigliamo assolutamente di provare. In attesa delle

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