Involtini di vitello con caciocavallo affumicato

Involtini di vitello con caciocavallo affumicato di Doriana Tucci

Ho preso ispirazione per questa ricetta dalle famose “bombette” di Cisternino, una preparazione tradizionale pugliese. Io vi propongo una versione fatta con la carne di vitello. Per preparare questi involtini dovrete procurarvi un taglio di carne non troppo magro e neanche asciutto. Il filetto andrà benissimo, ma anche la lombata

Fettuccine con ossobuco di vitello scomposto

Fettuccine di ossobuco di vitello scomposto

Appena il tempo rinfresca, fra i primi piatti che amo preparare ci sono gli ossibuchi di vitello, da servire con il classico risotto giallo alla milanese. Così ho pensato a come sarebbe stato un piatto di pasta con lo stesso abbinamento ed ecco come l’ho preparato. Gli ossibuchi possono essere preparati

Hamburger alla salsa tonnata, di Charlie Pearce

hamburger con salsa tonnata di charlie pearce

Il classico degli anni '80 in un panino: l'hamburger con salsa tonnata è il nuovo appuntamento di sabato con Charlie Pearce, chef del T.O.M. The Ordinary Market, un ristorante a Milano, alle Colonne di San Lorenzo. Con il macinato di carne di vitello e la salsa tonnata prepari un vitello

Come cucinare l’ossobuco alla milanese: la ricetta classica

come cucinare ossobuco di vitello alla milanese

Piatto tipico della tradizione milanese, l'ossobuco è una vera delizia di sapori che esplodono in bocca. Prepararlo non è per nulla complicato, anche per chi non è milanese da generazioni e generazioni. Il suo nome indica proprio il taglio che viene usato, l'osso bucato appunto. La carne tenera intorno e il

In viaggio con lo chef: a Rossano alla scoperta della liquirizia calabrese, con Danila Forciniti

liquirizia della Calabria

Parte da Rossano, città del Codex e della liquirizia più pura il tour con la chef Danila Forciniti alla scoperta delle chicche gastronomiche della sua terra. Ormai conosciuta come la “chef della Liquirizia”, Danila ci accompagna in un viaggio per assaporare l’origine, la tradizione e le irripetibili proprietà che fanno della

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