Bocconcini di vitello: ricette e bon ton per il pranzo in ufficio

schiscetta e bocconcini di vitello

I bocconcini di vitello sono la quintessenza del comfort food, sono la cena autunnale per antonomasia. La cottura lenta che lascia sprigionare profumi e aromi che ci fanno sentire subito coccolati, che ci fanno venire la nostalgia delle domeniche a casa della nonna, profumi che sanno di biciclette, cortili e

Involtini di vitello con caciocavallo affumicato

Involtini di vitello con caciocavallo affumicato di Doriana Tucci

Ho preso ispirazione per questa ricetta dalle famose “bombette” di Cisternino, una preparazione tradizionale pugliese. Io vi propongo una versione fatta con la carne di vitello. Per preparare questi involtini dovrete procurarvi un taglio di carne non troppo magro e neanche asciutto. Il filetto andrà benissimo, ma anche la lombata

Fettuccine con ossobuco di vitello scomposto

Fettuccine di ossobuco di vitello scomposto

Appena il tempo rinfresca, fra i primi piatti che amo preparare ci sono gli ossibuchi di vitello, da servire con il classico risotto giallo alla milanese. Così ho pensato a come sarebbe stato un piatto di pasta con lo stesso abbinamento ed ecco come l’ho preparato. Gli ossibuchi possono essere preparati

Hamburger alla salsa tonnata, di Charlie Pearce

hamburger con salsa tonnata di charlie pearce

Il classico degli anni '80 in un panino: l'hamburger con salsa tonnata è il nuovo appuntamento di sabato con Charlie Pearce, chef del T.O.M. The Ordinary Market, un ristorante a Milano, alle Colonne di San Lorenzo. Con il macinato di carne di vitello e la salsa tonnata prepari un vitello

In viaggio con lo chef: a Rossano alla scoperta della liquirizia calabrese, con Danila Forciniti

liquirizia della Calabria

Parte da Rossano, città del Codex e della liquirizia più pura il tour con la chef Danila Forciniti alla scoperta delle chicche gastronomiche della sua terra. Ormai conosciuta come la “chef della Liquirizia”, Danila ci accompagna in un viaggio per assaporare l’origine, la tradizione e le irripetibili proprietà che fanno della

Vitello marinato con pane bruciato e rapa, di chef Isa Mazzocchi

Vitello marinato con pane bruciato e rapa, di chef Isa Mazzocchi

Isa Mazzocchi, chef del ristorante La Palta a Borgonovo, nel piacentino, ci ha spiegato come si prepara un antipasto freddo semplice e buonissimo: il vitello marinato con pane bruciato e rapa. La marinatura della carne Metodo di cottura senza fornelli: questa è la marinatura. Sì, perché se fatta bene e lasciata per