Alice, Autore a Sfizioso.it

I tagli magri del vitello

Scuola di Cucina

by Alice - 057

C'è differenza tra uno stinco e una fettina di fesa di vitello. Provate a mettere in forno la fettina di vitello e vedrete cosa le sarà successo dopo quindici minuti. Sicuramente, non sarà più succosa o morbida, ma sarà diventata una cosina stopposa. Questo perché, per la cottura in forno,

Involtino di vitello panato e chicchi di melograno

Ricette

by Alice - 0193

Involtino di vitello al profumo di primavera

Ecco una ricetta facile e veloce per un aperitivo, un antipasto, una tapas da servire agli amici con un buon sapore piccante ma fresco al tempo stesso. Con gli involtini di fesa di vitello passati nel pane aromatizzato con peperoncino e melograno prepari un piatto di carne dal sapore deciso,

Polpette: storia, ricette, curiosità e 5 errori da non fare

Piatti

by Alice - 67528

Carne tritata di vitello, uova, mollica di pane ammollata nel latte, parmigiano, un poco di aglio, olio, sale e pepe. La ricetta per fare l'impasto delle polpette è facile e veloce. Per questo gli ingredienti si prestano a così tante rivisitazioni e preparazioni diverse. Dalle polpette con le melanzane a quelle

Ue’ testina (di vitello)

by Alice - 0221

La testina di vitello spiegata in poche parole, le ricette per cucinarla e dove mangiarla a Milano. Ecco tutto quello che avreste voluto sapere sulla testina di vitello e non avete mai osato chiedere. La testina di vitello è un taglio di carne o una parte del quinto quarto? La testina di

Arrosto di vitello: quale contorno?

Piatti

by Alice - 0517

Arrosto di vitello: morbido e succoso, saporito ma delicato, perfetto per il pranzo della domenica e per le riunioni di famiglia durante le Feste. Insomma, come la vedi la vedi, quando prepari un arrosto prepari un piatto che metterà tutti d'accordo e che necessita solo di un buon vino e

Coda di vitello con gambero crudo, tapas da provare

La coda di vitello con gambero crudo, pomodori di Sardegna e radicchio al profumo di origano è una ricetta dello chef Nicola Batavia per un finger food diverso dal solito. Non proprio finger food, più che altro una sorta di tapas (cicchetto, si dice anche) diversa dal solito con un taglio

Come cucinare la carne di vitello in forno

by Alice - 0288

Esiste forse un elettrodomestico più utile del forno? Noi pensiamo di no. Con le sue ventole e le sue griglie riscalda, cuoce, forma crosticine e lascia gli interni morbidi e succosi; ma di che stiamo parlando, senza forno non è vita! Senonché, in forno non ci può andare proprio tutto

Le ricette di primavera

Piatti

by Alice - 0302

Arriva la primavera e porta con sé tutti gli ingredienti di stagione più freschi e delicati. Dagli asparagi ai piselli, passando per il rabarbaro, i carciofi, le fave, i cardi, l'ortica, il crescione, la borragine, i fagiolini, i porri e moltissimo altro ancora, le verdure di stagione in primavera ti

Brasato, stufato, arrosto e spezzatino, che differenza c’è?

Scuola di Cucina

by Alice - 0253

Eccoli qui, spezzatino, stufato, arrosto e brasato di vitello; ma che differenza c'è tra questi tipi di preparazione? Eccole spiegate tutte con i trucchi e i consigli per cuocere al meglio la carne di vitello! Sono tutti metodi di cottura della carne che sentiamo continuamente nominare e, più o meno, sappiamo

Costina di vitello con funghi pioppini

Oggi, siamo nella cucina dello chef Nicola Batavia, lucano di nascita e torinese d'adozione, che oggi ha deciso di prepararci un cicchetto, che è una cosa tipicamente veneta. Tutta la confusione si dissolverà quando assaggerete quello che ha cucinato. Cicchetto significa tapas, assaggino, aperitivo, stuzzichino. Normalmente, il cicchetto di mangia con