Cioncia ricetta toscana, la testina di vitello stufata

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La cioncia è un piatto tipico della tradizione toscana, di Pescia in particolare, che si prepara con le parti più consistenti e callose della testa del vitello come il naso, il muso, le orecchie che vengono stufati col pomodoro e aromatizzati con spezie e altri ingredienti come olive nere e

Milza ripiena

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La milza ripiena è un secondo di carne che appartiene alla tradizione del Piemonte e della Val d'Aosta. La milza, per questa ricetta, viene trattata come una tasca e farcita di carni avanzate dal bollito o dall'arrosto che vengono tritate con aglio, prezzemolo e parmigiano. Un piatto di recupero fatto

Antipasti di carne sfiziosi per le tue cene

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Ecco una lista di antipasti sfiziosi a base di carne perfetti per le tue cene in famiglia e con gli amici. Dalla tartare alle polpettine, dai mini hamburger al sushi di vitello, trovate una selezione di antipasti di carne sfiziosi tutti facili e veloci da preparare. Perché non si può

Ricette autunnali: menu d’autunno e cene tra amici

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Ecco una carrellata di ricette autunnali facili e veloci (quasi tutte) per tutti i tipi di cene e pranzi d'autunno che vorrete preparare. Le verdure autunnali sono tante, gustose e possono essere cucinate in moltissimi modi diversi. Insieme prepareremo torte autunnali per compleanni coloratissimi, tartine e insalate sfiziose per un

La calandraca, lo spezzatino di vitello alla friulana

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La calandraca è una ricetta tipica friulana che prende il nome - almeno così pare - da antiche imbarcazioni medievali chiamate calandre. Forse il piatto si chiama calandraca perché si cucinavano questi sontuosi spezzatini a base di carne di vitello e verdure stufate cotti nello strutto nelle cambuse di queste

Olivette di vitello alla pesarese

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Le olivette alla pesarese sono uno di quei piatti che sembrano una cosa e, invece, sono tutt'altro. Ovvero? Non si tratta di polpettine, né di olive tipo all'ascolana. Le olivette alla pesarese sono involtini di carne di vitello che vengono farciti con un misto di prosciutto crudo tritato, filetti di

Polpettone di vitello alla moncalvese

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Il polpettone alla moncalvese è una ricetta tipica piemontese, in particolare di Moncalvo, un piccolo borgo in provincia di Asti, dove il polpettone si prepara con la punta di vitello e si farcisce con il prosciutto cotto oppure con la pancetta e poi si cuoce in casseruola con del vino

Cotture lunghe e cotture brevi, quali tagli scegliere?

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Cotture brevi e cotture lunghe richiedono tagli di carne dalle caratteristiche completamente diverse. Per le cotture brevi, infatti, servono tagli magri, teneri e saporiti, di alta qualità e molto pregiati. Per le cotture lunghe, invece, i tagli di carne adatti hanno venature di grasso che si sciolgono nella carne mantenendoli