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Alice Bignardi

Tutti gli articoli di Alice Bignardi

Ecco un articolo in cui vi spieghiamo tutto quello che c’è da sapere sullo stinco di vitello: il taglio e le sue caratteristiche, come cucinarlo e le ricette tipiche regionali.
Tessuto connettivo della carne: cos’è, a cosa serve e quali sono i tagli della carne di vitello che ne sono più o meno ricchi?
Lo scamone è un taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Vediamo insieme caratteristiche, come cucinarlo e le ricette.
Come si cucina la milza di vitello? Decisamente non solo pane con la meuza, ecco tutte le ricette tipiche italiane con la milza di vitello!
La scaramella è un taglio di carne di vitello ricavato dalla parte tra dorso e petto con cui si preparano, tra gli altri, ottimi brodi.
Entrecote: cos’è e come cucinarla alla griglia e al forno. Più una sfiziosa ricetta facile per delle entrecote di vitello da urlo.
Dall’unione di due piatti tipici della cucina italiana, lo chef Stefano De Gregorio crea un originale tiramisù di vitello.
Ecco qualche idea per cucinare le costate di vitello: tante ricette per uno dei tagli più buoni e facili fa preparare.
Come fare gli hamburger di carne di vitello? Dalla ricetta dell’impasto alla cottura: ecco una guida per gli hamburger fatti in casa.
Costata di vitello: le caratteristiche del taglio di carne, come riconoscerlo, i consigli su come cucinarlo e la ricetta al chimichurri.