Brione di vitello, economico e gustoso

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Il brione è un taglio dell’anteriore - precisamente della spalla - formato soprattutto da muscoli e tessuto connettivo. Perfetto per spezzatini stufati e bocconcini di carne bolliti o brasati, questo taglio di carne è saporito ed economico e non va sottovalutato. Spalla di vitello: il Brione Sì, perché il brione, come tutti

Trippa alla piacentina, la ricetta originale

trippa di vitello

La trippa è una frattaglia che si ricava dallo stomaco ed è composta da quattro parti: il rumine, la parte più grassa, il reticolo, che ha la forma che ricorda una rete, l'omaso, che viene detto anche libro perché rivestito di lamelle che sembrano pagine, e l'abomaso, vera e propria

La fesa di vitello: che taglio è, come si cucina e tante idee per involtini sfiziosi

fesa di vitello

Lacerto, lai di fuori, fricandò, culatta...la fesa di vitello è un taglio di carne che viene chiamaoa nei modi più disparati in giro per l'Italia: dovresti impararli tutti a memoria per esser sicuro di capirti con il macellaio! L'aternativa? Imparare tutto quello che puoi cucinare con i tagli di carne,