Alice Bignardi, Autore a Sfizioso.it

Tagliata di vitello in crosta di erbe aromatiche, una ricetta di Valeria Airoldi

Tra gli ingredienti alla base della cucina salutare ci sono senza dubbio le erbe aromatiche. Nella ricetta della tagliata di vitello in crosta di erbe aromatiche, le abbiamo utilizzate per creare una sottile crosta sulla carne di vitello che, grazie alla presenza del collagene, non necessita di alcun altro ingrediente

3 modi di fare il polpettone di carne macinata

by Alice Bignardi - 02477

Gli chef hanno svelato tutti i segreti su come cucinare il polpettone di carne perfetto, scoprili insieme a noi! Se c'è una cosa che non delude mai, questa è il polpettone. Si tratta di una tra le pietanze più amate della cucina tradizionale italiana: il polpettone di carne è nutrimento, è

Nodini di vitello con gateau di patate e trevisana

Eccola la ricetta dei nodini di vitello con gateau di patate delicato e insalata trevisana scottata in padella con salvia e alloro. Un trionfo di profumi e sapori di casa serviti con una insalatina preparata in un modo diverso dal solito, perché la trevisana - ovvero il radicchio lungo -

Rondelle di carne con broccoli e cicoria

Un modo diverso per servire i tuoi involtini di carne? Ecco le rondelle di carne di vitello ripiene di verdure invernali con contorno di broccoli, cicoria e pomodorini. La carne è di vitello, il taglio che abbiamo scelto è il noce, una parte pregiata del vitello, dalla quale si possono

Testina al forno e bagnetto verde

Testina al forno e bagnetto verde, è il nuovo piatto dello chef Stefano De Gregorio, che ci insegna a ripassare in forno la testina bollita per renderla più saporita e croccante. L'abbinamento perfetto? Con il bagnetto verde una salsa per la carne tipica piemontese a base di aglio e prezzemolo

Antipasto di involtini con topinambur e cardi

Non ci pensiamo mai abbastanza a un antipasto da fare a casa, soprattutto se ceniamo da soli o in famiglia. Così, insieme allo chef Nicola Batavia, abbiamo pensato di crearne uno intelligente, che vi permette di cucinare le verdure che potranno fare da sugo per la pasta o da

Involtini di carne al cartoccio con zucchine gialle e cardamomo

Involtini di carne sfiziosi e ricchi di sapori, ecco gli involtini di vitello ripieni di zucchine gialle e patate, accompagnati da crema di zucca e salsa al cardamomo. Queste rolatine ripiene sono cotte al cartoccio nel brodo, una ricetta tutta preparata in una sola pentola, per un secondo di carne

Fettine alla pizzaiola

La pizzaiola è una di quelle ricette definite comfort food, come le polpette o le bombette, spezzatino o arrostino, sono quelle ricette tradizionali che non deludono mai. Oggi, lo chef Massimo Spallino è sceso dall’altopiano di Asiago per insegnarci come cucinare le fettine alla pizzaiola. Un secondo piatto a base di carne, pomodoro, aglio, olio, e

Come pulire le frattaglie, la scuola di cucina

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 0440

Pulire le frattaglie - Per molto tempo dimenticate, le frattaglie di vitello sono dei tagli di carne che, oltre a essere tornati di moda, hanno particolari caratteristiche e, di conseguenza, particolari necessità. Una di queste, la più importante, è che le frattaglie devono essere pulire prima di essere cucinate. Tutte

Polmone di vitello, ricette e caratteristiche

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 0250

Polmone di vitello, una parte del quinto quarto molto particolare, che si sente e si trova sempre meno sulle nostre tavole, ma che in realtà fa parte di molte ricette tipiche italiane e si cucina anche in modi molto semplici. Caratteristiche del polmone Il polmone di vitello è una parte molto magra