Il fesone di spalla di vitello è un taglio magro ed economico. Dal fesone si ricavano fettine, medaglioni e bocconcini pronti per una cottura veloce e leggera che ne mantenga intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Da non confondere con la fesa, che è un taglio della coscia, il fesone di
Author: Alice Bignardi
Web Editor. Scopro l'Italia un ingrediente alla volta. Seguo gli chef in cucina e mi faccio raccontare tutti i loro segreti!
Brione di vitello, economico e gustoso
Il brione è un taglio dell’anteriore - precisamente della spalla - formato soprattutto da muscoli e tessuto connettivo. Perfetto per spezzatini stufati e bocconcini di carne bolliti o brasati, questo taglio di carne è saporito ed economico e non va sottovalutato. Spalla di vitello: il Brione Sì, perché il brione, come tutti
Lo scamone di vitello, la parte migliore della coscia
Tessuto connettivo della carne, ecco cos’è
I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio
Frittate: come prepararle e quali ingredienti usare per la frittata perfetta
Ho fatto la frittata, ma non ho fatto pasticci, perché ho seguito queste poche e semplici regole per preparare una frittata perfetta. Alla fine, bisogna sapere quale padella usare, quando girare la frittata, cosa metterci dentro e come cuocerla. Perfetta per un picnic, una passeggiata al parco o un pranzo
Noce di vitello, il taglio di carne per gli arrosti e molto altro
La noce di vitello (o il noce di vitello) è un taglio di carne molto pregiato, considerato di prima categoria, che si trova nella parte posteriore dell'animale, precisamente nella coscia, vicino alla fesa e allo scamone. Il noce è un taglio di carne composto da quattro muscoli: il retto craniale della
Trippa alla piacentina, la ricetta originale
Cipolla caramellata, tutti i modi per prepararla, le ricette e i consigli
Morbida e cremosa, la cipolla caramellata è una di quelle ricette di salse agrodolci facili da preparare a cui non si può davvero rinunciare per condire un magnifico hamburger, accompagnare formaggi stagionati a pasta dura, farcire prelibati crostini e condire frittate e torte salate. La ricetta della cipolla caramellata è
La fesa di vitello: che taglio è, come si cucina e tante idee per involtini sfiziosi
Lacerto, lai di fuori, fricandò, culatta...la fesa di vitello è un taglio di carne che viene chiamaoa nei modi più disparati in giro per l'Italia: dovresti impararli tutti a memoria per esser sicuro di capirti con il macellaio! L'aternativa? Imparare tutto quello che puoi cucinare con i tagli di carne,