Oriana Davini 
Un primo piatto low cost, facile da preparare a casa, sorprendente per la scelta degli ingredienti e capace di nobilitare il quinto quarto senza richiedere ore ai fornelli: portiamo a tavola le trottole allo zafferano con limone, cipolle al balsamico e rognone di vitello alla piastra. Come gestire il rognone di vitello Il rognone di … Leggi tutto
Una ricetta che funziona sempre? Polpettine! Piccole, rotonde, gustosissime, soprattutto quando servite in compagnia delle salse giuste. Per esempio, quella piccante. Le prepari in un attimo, puoi anche farne in abbondanza e poi congelarle: comunque vada, andranno a ruba perché resistere alle polpette è impossibile. E del resto, perché dovremmo? Quali salse piccanti scegliere Le … Leggi tutto
Le polpette di verza e vitello sono un classico della cucina del Nord Italia, con radici ben presenti in Lombardia e in Piemonte. Nascono come piatto di recupero, ma oggi funzionano benissimo come secondo completo: ricco, pratico da preparare in anticipo e facile da servire. La ricetta ruota attorno a una costruzione precisa: un ripieno … Leggi tutto
La cucina segue le stagioni molto più di quanto si pensi, anche quando si parla di hamburger. Cambiano le verdure, cambiano le consistenze, cambiano i profumi. Questo hamburger primavera nasce proprio da questa idea: un burger di vitello più fresco, vegetale e verde, dove gli ingredienti ricordano i primi mercati della stagione. La base resta … Leggi tutto
Tra le specialità più amate dello street food egiziano c’è l’hawawshi, una pita farcita con carne macinata e un mix intenso di spezie, poi cotta in forno fino a diventare croccante fuori e succosa dentro. È una preparazione semplice ma molto profumata, dove la carne si arricchisce di cipolla, peperone e aromi tipici della cucina … Leggi tutto
Un modo diretto per capire la cucina filippina? Partire dal riso bianco e chiedersi cosa metterci sopra. Il tortang talong è una delle risposte più semplici: una melanzana intera, arrostita fin quasi a bruciare la buccia, schiacciata, immersa nell’uovo e fritta fino a diventare dorata. Dentro resta morbida, fuori fa una crosticina sottile. Si serve … Leggi tutto
Tristi fettine in padella vade retro: i medaglioni di vitello con finocchi brasati e melograno sono il punto di incontro perfetto tra l’esigenza di proteine nobili e la voglia di un piatto che sembra uscito dalla cucina di un bistrot. Porzione controllata, tecnica semplice, sapori netti e soprattutto una carne tenera condita con una nota … Leggi tutto
Veloci, stagionali, leggere e appaganti: le scaloppine di vitello con zucca e salvia croccante risolvono la cena in un attimo, portando a tavola un piatto bello, buono e bilanciato. Con il tocco croccante della salvia in pastella che le rende un po’ diverse dal solito. Zucca e scaloppine di vitello, mix perfetto Se segui una … Leggi tutto
Croccante fuori, filante sopra, servita con papas fritas o infilata in un panino gigante: la milanesa napolitana argentina è uno di quei piatti che, partiti dall’Italia, hanno attraversato un oceano insieme ai connazionali immigrati per trasformarsi in altro e diventare un piatto simbolo della cucina argentina. In questa ricetta la prepariamo con il vitello, come … Leggi tutto
Le empanadas argentine sono fagottini di pasta ripieni, chiusi a mezzaluna, nati come cibo pratico e diventati nel tempo una preparazione simbolo della cucina sudamericana, con infinite varianti regionali. La ricetta tradizionale segue regole precise: impasto allo strutto, ripieno speziato ma equilibrato, frittura pulita. Te la spieghiamo passo a passo in questa guida, con tutti … Leggi tutto
Dallo zafferano allo speck: abbiamo racchiuso il sapore delle Olimpiadi invernali di Milano Cortina in un hamburger a più strati che sfida la gravità. Un tributo commestibile che unisce l’eleganza meneghina e il vigore delle Dolomiti. Il doppio strato Milano-Cortina La struttura dell’hamburger Milano-Cortina è divisa in due livelli ben riconoscibili, che rendono omaggio alle … Leggi tutto
Un primo piatto gourmet, più facile a farsi di quel che pensi. Il risotto con spinaci, lingua di vitello e rafano gioca sul contrasto netto degli ingredienti: la dolcezza ferrosa degli spinaci, la punta piccante del rafano e la lingua resa croccante dalla reazione di Maillard. Si impiatta con poco sforzo ottenendo il massimo risultato: … Leggi tutto
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Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
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