Crocchetta di coda di vitello: una ricetta di Lorenzo Cogo

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Quella che vi proponiamo oggi è una squisita ricetta del giovane chef Lorenzo Cogo. Con le sue indicazioni prepariamo le crocchette di coda di vitello che il cuoco veneto ha presentato nel corso di Milano Golosa 2015. Lorenzo Cogo è un famosissimo e giovanissimo chef del vicentino che ha chiuso il

Carne di vitello, i benefici per gli sportivi

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Una corretta alimentazione è importante ad ogni età, ma specialmente per chi fa sport a tutti i livelli, mettendo sotto sforzo il fisico, diventa doveroso fornire all’organismo i nutrienti necessari per poter svolgere quell’attività senza compromettere la salute. Vediamo perché la carne di vitello può venire incontro a queste esigenze, costituendo

I benefici della carne di vitello per i bambini

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La carne di vitello è una delle più idonee all’alimentazione dei bambini, perché tenera, di facile masticabilità e digeribilità, oltre che magra e dal sapore tenue, adatta proprio alle giovani papille gustative del piccolo, che non apprezza aromi troppo intensi. Mangiare carne di vitello per il bambino significa avere a

I segreti per salare la carne

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Quando salare la carne? Questo è un dilemma su cui gli chef discutono da sempre senza trovare un accordo. Raramente gli chef si trovano così in disaccordo quando si parla di tecniche di cottura. Ma questa del come salare la carne è diventata una disputa ideologica. Su quando salare la

Come riconoscere il grasso della carne

il grasso della carne

Il grasso della carne è di solito quello che troviamo sulla superficie della fettina che abbiamo davanti e che tendiamo a rimuovere perchè pensiamo che così la carne sia più sana. In realtà di qualità il grasso della carne ne ha da vendere. Prima di capire quali sono le qualità