Sua maestà il peperoncino
Il peperoncino è tra le spezie più utilizzate nella cucina italiana. Scopriamone caratteristiche, proprietà e il suo utilizzo in cucina.
erbe aromatiche
Il rosmarino. Conosciamolo con Davide Oltolini
Il rosmarino è una delle erbe aromatiche più amate e utilizzate nella cucina italiana. Scopriamolo con Davide Oltolini.
Erbe aromatiche in cucina: ricette, consigli e abbinamenti
Profumate, diverse tra loro e tutte irresistibili: le erbe aromatiche in cucina sono un valido aiuto per dare più sapore ai piatti, ridurre il quantitativo di sale e rendere uniche le ricette. Presenti da sempre nella tradizione gastronomica italiana, dove trionfano basilico, rosmarino, origano, timo e salvia, le erbe aromatiche sono raccomandate dalla dieta mediterranea … Leggi tutto
La pianta di basilico: ricette, proprietà e coltivazione
La pianta di basilico è indispensabile in cucina. Scopriamo insieme come curarla, le proprietà e le ricette con il basilico.
Tutto il timo, minuto per minuto
Il timo è un’erba aromatica perenne che si utilizza in cucina, in medicina ma anche come pianta ornamentale. Utilizzata da migliaia di anni, nella sua forma più comune e conosciuta con il nome di Timus Vulgaris. E un’erba tipica dell’Europa Mediterranea e del Nord Africa, e il suo utilizzo risale già all’antico impero egizio. Il … Leggi tutto
Origano, erba aromatica dalle mille virtù
Che meraviglia…il profumo dell’origano! Mi piace usarlo sia fresco, sia secco. Lo metto un po’ dappertutto: su una semplice bistecca, nella minestra, sulla pizza, in aggiunta al basilico nel sugo rosso, sulle verdure in padella e nell’insalata. Insomma, per me l’origano è come una camicia bianca: perfetta in ogni occasione! Inoltre ricordo ancora oggi certi … Leggi tutto
Sonno e alimentazione. Un rapporto stretto
Capita, soprattutto in questa stagione calda, che si faccia fatica ad addormentarsi. Complici il caldo, magari qualche cena un po’ pesante, un’alimentazione un po’ scombinata come spesso accade in estate quando siamo poco a casa e tanto in giro, rendono difficile dormire bene. Il sonno e l’alimentazione hanno un rapporto molto stretto. Me lo ha … Leggi tutto
Qualità del pepe. Ascoltiamo Davide Oltolini
Il pepe…quante qualità! Vi ricordate il riso ai sette pepi che qualche giorno fa ci ha preparato Stefano De Gregorio? In quell’occasione vi avevo raccontato anche che stavo cercando di farmi un po’ di cultura sul pepe. E così ho chiesto aiuto a Davide Oltolini che mi ha raccontato, in una delle sue video analisi … Leggi tutto
Puttanesca di vitello per un amico napoletano
Domani avrò a cena un amico difficile. Insomma, si tratta di uno di quegli ospiti con cui non si può improvvisare una cena. Le ragioni sono diverse. Primo: è napoletano e ama i gusti decisi. Secondo: non mangia carboidrati (sbaglia, glie l’ho detto mille volte, vanno inclusi nella dieta in quantità moderata, ma lui non … Leggi tutto
Bocconicini di vitello e rosmarino! Idea di ChefDeg
L’altro giorno parlavamo del rosmarino. Vi ricordate? Per capirlo meglio, avevo chiesto aiuto a Davide Oltolini che ci ha insegnato le sue caratteristiche organolettiche. Ora però, mi serviva qualche spunto per usarlo in cucina. Mi spiego meglio, io ne faccio già un largo consumo. Lo metto nelle minestre, sul pesce e, ovviamente sulla carne, ma … Leggi tutto
Orto fai da te. Si può, e che soddisfazione!
Una domenica a casa. O meglio, nell’orto, il nostro “orto fai da te”! Già ogni anno tutta la famiglia “sfrutta” questa giornata di festa per preparare il nostro piccolo (ma produttivo) appezzamento di terreno all’arrivo della bella stagione e delle sue primizie. Ma volete mettere la soddisfazione di raccogliere il basilico, si strapare un rametto di … Leggi tutto
