Se sei alla ricerca di una ricetta sana e buonissima, da preparare con e per i tuoi bambini, sei nel posto giusto: ecco la ricetta delle polpettine di carne e melanzane alla parmigiana, cotte al forno e servite con una crema di ricotta e ketchup fatto in casa.
Ingredienti semplici e versatili che si trasformano in salse e polpette gustose per un piatto completo ed equilibrato. Scommettiamo che farà impazzire proprio tutti? Preparare queste polpettine di carne e melanzane insieme ai bambini sarà divertente e ne stimolerà la curiosità di assaggio.
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Polpettine parmigiana
Allacciamo i grembiuli e prepariamoci a sfornare le polpette parmigiana: bocconi da mangiare con le mani che hanno il gusto irresistibile della classica parmigiana di melanzane.
Le melanzane sono un ortaggio super versatile in cucina e, con un pizzico di fantasia ci si può preparare davvero di tutto, anche un menù completo, dall’antipasto al dolce!
Qui conferiscono estrema morbidezza alle polpettine di carne di vitello, rendendole perfette anche ai morsi dei più piccoli. Per farle, dovrai prima di tutto tagliare a metà le melanzane e cuocerle in forno: in questo modo, potrai ricavare facilmente la polpa e unirla al macinato di vitello insieme a un uovo, del parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
Già di per sé, la carne di vitello è tenera, facile da masticare e digeribile, perciò adatta alla dieta di grandi e piccini.
Queste polpettine di carne e melanzana hanno ben due salse di accompagnamento (puoi sceglierne anche solo una, ovviamente) ed entrambe si preparano in pochi minuti. Si sa, l’inzuppo è regola per i bambini!
Il ketchup fatto in casa
Esistono bambini a cui non piace il ketchup? Impossibile! E allora insieme a loro…perché non prepararlo in casa?
Si può e la ricetta è anche molto facile. Basta mescolare in un pentolino del concentrato di pomodoro, della passata di pomodoro, acqua, aceto bianco, zucchero, sale, paprika dolce e aglio. Leggi la nostra ricetta qui sotto e prepara i bambini: stasera cucinano loro!
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Polpettine di carne e melanzane con crema di ricotta e ketchup homemade
Ingredienti
- 300 g macinato di vitello
- 1 melanzana grande
- 1 uovo
- 2 cucchiai Parmigiano reggiano
- 50 g pangrattato
- sale
- pepe
- basilico
Per il ketchup
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico paprika dolce
- 1 pizzico aglio in polvere
Per la crema di ricotta
- 130 g ricotta
- 1 cucchiaio latte
Istruzioni
- Taglia la melanzana a metà per il lungo. Fai dei tagli nella polpa e poi chiudila prima in carta forno e poi stagnola. Inforna 190° per circa 30 min.
- Preleva solo la polpa della melanzana e strizzala al meglio.
- Unisci la polpa delle melanzane alla carne insieme con l’uovo, il parmigiano, sale, pepe, pangrattato e basilico spezzettato grossolanamente, mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Potresti aver bisogno di aggiungere pangrattato (questo dipende dall’umidità della melanzana), ti consiglio di farlo gradualmente per ottenere la giusta consistenza.
- A questo punto fai delle polpette e disponile su una teglia foderata con carta forno.
- Spennella la superficie con un po' d’olio e cuoci in forno ventilato a 180° per 25/30 min.
- Prepara, intanto, il ketchup: metti tutti gli ingredienti in un pentolino, mescola e poi cuoci a fuoco medio, girando costantemente. Spegni il fuoco appena la consistenza sarà cremosa, basteranno pochi minuti.
- Per la crema di ricotta: frulla la ricotta con il latte (pochissimo) con un frullatore ad immersione. In questo caso l’ho lasciata semplicissima ma, volendo, si può insaporire con sale, pepe, basilico o buccia di limone.
