Panino gourmet con filetto, burrata e cipolla

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Oggi, siamo a Torino nella cucina del ristorante 'l Birichin insieme allo chef Nicola Batavia, a cui piace proporci panini gourmet facilissimi da preparare ma con ingredienti sempre speciali e di gran qualità. Per questo panino gourmet abbiamo scelto delle fettine di filetto di vitello, burrata pugliese, pistacchi siciliani e

La ricetta della tartare dello sportivo di Maurizia Cacciatori

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Ti avevamo anticipato che Maurizia Cacciatori era entrata a far parte della grande famiglia di blog Sfizioso. Ora è il momento di scoprire che cosa ha combinato nella nostra cucina la Cacciatori. Maurizia, ex pallavolista, si è messa ai fornelli con Stefano De Gregorio e insieme hanno preparato la tartare dello

Fettucce/Pomodoro/Grana/Vitello: la ricetta di Magorabin

magorabin fettucce vitello

Non tutti sanno che… Marcello Trentini, aka Magorabin, ha iniziato a lavorare in cucina per caso a 18 anni durante il Servizio Civile presso un Circolo ARCI, una Bocciofila di Torino.Nel momento stesso in cui ha iniziato, ha capito che avere palato, sensibilità, tenuta, tenacia e spirito organizzativo lo potevano

Bourguignonne, la ricetta della fonduta di carne

bourguignonne fonduta di carne ricetta

La Fondue Bourguignonne (o più semplicemente fonduta di carne) è un piatto tipico della Svizzera, diventato molto comune anche in Francia e in Italia. Consiste nel cuocere pezzetti di carne in olio bollente direttamente sulla tavola gustandoli poi con varie salse di accompagnamento.La bourguignonne è quindi una preparazione molto conviviale,

Filetto di vitello rum e arancia

Filetto di vitello al rum

Una cena importante, una festa, una ricorrenza, hanno sempre bisogno di ricette speciali. Quella che ti propongo oggi è, come sempre, di facile realizzazione ma molto raffinata: filetto di vitello rum e arancia. Per i tuoi secondi di carne, ho scelto un taglio molto pregiato, come il filetto, che ho

Filetto con carciofi, senape e crema di barbabietola

filetto di vitello con carciofo

Una ricetta gourmet per un secondo piatto di carne facile e veloce da fare? Insieme allo chef Nicola Batavia, oggi abbiamo deciso di imparare a cucinare un bel filetto di vitello scottato in padella con carciofi spadellatie poi tritati, crema di barbabietola, crema di peperoni e senape. Questa è una

Medaglioni con salsa al limone e capperi

medaglioni con capperi e limone

Una salsa cremosa che accompagna un filetto tenerissimo. Questi medaglioni con salsa al limone e capperi si preparano in un attimo e il risultato è delicato, ma saporito grazie a questi ingredienti mediterranei. Basta accompagnarli con una semplice insalata per ottenere un secondo completo e perfetto anche per una cena

Cubo di vitello in cartoccio

cubo di vitello in cartoccio

Secondo appuntamento con le ricette realizzate dai cuochi della Compagnia degli Chef durante il VealDay ad Haarlem, in Olanda. Dopo aver scoperto come preparare il gorgonzola in carrozza di vitello, l'originale rielaborazione di una mozzarella in carrozza fatta da chef Carlo Molon, oggi ci affidiamo all'estro creativo di Nicola Batavia. Lo