Federico Quaranta racconta la cotoletta alla milanese insieme a Chef Deg

cotoletta alla milanese

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione italiana insieme a Federico Quaranta. Con il conduttore di Linea Verde e Decanter oggi parliamo della cotoletta alla milanese. Federico ci racconta storia e curiosità e Stefano De Gregorio ci prepara la ricetta. Cotoletta alla milanese: si fa con la carne

Tutti i segreti per preparare le fettine panate

la panatura perfetta

Le fettine panate ci riportano all'infanzia all'istante come un'efficientissima macchina del tempo: siamo tutti legati ai ricordi della mamma o della nonna che ce le preparava ed era sempre un giorno di festa. Da piccoli si assisteva immobili e incantati al processo della panatura. Con il passare del tempo venivano

5 posti dove mangiare la migliore cotoletta di Milano

La cotoletta del Ratanà

Per un milanese dove mangiare la migliore cotoletta di Milano potrà sembrare una questione sciocca. Una di quelle domande di poco conto, ma in realtà non è così semplice mangiare un'ottima cotoletta. Nemmeno in quell'oasi felice che dovrebbe essere Milano per una costoletta di vitello. Certo, ognuno ha il suo posto

Cotoletta ripiena di prosciutto cotto e fontina

Cotolette di reale alla valdostana di Teresa Balzano DSC_3478

Oggi ho deciso di preparare un piatto di carne sostanzioso e soddisfacente. Avevo voglia di formaggio filante e sapori di casa ma ho anche cercato di risparmiare il più possibile senza abbassare la qualità degli ingredienti. Perciò, ho deciso di preparare una cotoletta ripiena con un salume e un formaggio.

Costoletta con pane nero di Castelvetrano di chef Albini

Costoletta Milano Sicilia con pane di castelvetrano di Fabrizio Albini

Quello che ti proponiamo oggi è sia una ricetta che un viaggio. Un'andata e ritorno Milano-Sicilia grazie alla costoletta speciale realizzata da Fabrizio Albini, executive chef al The Stage - Replay. Durante l'appuntamento #vealday di Ragusa, in cui ha cucinato insieme a Peppe Cannistrà, lo chef del ristorante milanese ha

Cotoletta alla milanese, come si prepara un grande classico

cotoletta alla milanese ricetta

Parlando della cucina tradizionale milanese abbiamo detto che è fatta di piatti dal gusto deciso e dalle lunghe preparazioni, ma questa regola non vale per tutti. La cotoletta alla milanese, ad esempio, è una specialità facile e veloce da realizzare. Si tratta di un vero e proprio simbolo di Milano,

Il panino con la cotoletta: ricetta classica

il vero panino con la cotoletta

Il panino con la cotoletta è il grande classico del panino italiano, street food per eccellenza protagonista dei picnic di primavera e dei pranzi al mare sotto l'ombrellone. Il panino con la cotoletta però è anche molto di più perché dalla ricetta classica pane e cotoletta e magari una foglia

La ricetta dell’orecchia d’elefante di Alfredo since 1964

cotoletta orecchio elefante vealday

Oggi ti presentiamo la ricetta dell'orecchia d'elefante di Alfredo Since 1964. Un piatto dello chef Anthony Polgati che fa parte delle ricette incluse nel nostro libro dedicato al Veal day. Buon appetito con questo piatto della tradizione milanese!

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