State storcendo il naso all’idea di mangiare le fragole con la carne? Non temete, questo carpaccio di vitello con maionese di fragole vi sorprenderà. La delicatezza e la versatilità del carpaccio di vitello permettono di poter giocare con la fantasia e gli ingredienti, facendo abbinamenti inconsueti e creando piatti sorprendenti
Carpaccio di vitello per un aperitivo fresco
Preparato con fette sottilissime di carne di vitello cruda, il carpaccio è un perfetto e sfizioso aperitivo. Come spieghiamo anche nella guida completa sul carpaccio, per prepararlo è necessario optare per un taglio di carne magro, come il filetto, che si ricava dai muscoli della lombata. Sono ottime scelte anche la lombata, la fesa e la noce, tra i tagli più magri che ci siano.
A conferma che il carpaccio si presta molto bene per preparare un antipasto, vi proponiamo di provare anche il carpaccio di vitello in capasanta, la tostada di mais con carpaccio di vitello e margarita, il carpaccio di vitello in capasanta e il carpaccio alla scapece.
Maionese di fragole, un dolce condimento
La combinazione dei sapori delicati della carne di vitello con la dolcezza fruttata delle fragole crea un equilibrio armonioso e sorprendente, che lascia un’impressione indelebile su chiunque lo assaggi. Questa ricetta è l’ideale per stupire i vostri ospiti durante cene eleganti o per aggiungere un tocco di creatività a un pranzo informale.
Per preparare la maionese di fragole, frullate le fragole insieme al succo di passion fruit, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Aggiungete olio a filo mentre frullate, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Il risultato è una maionese dal sapore agrodolce e un acceso colore rosa.
Carpaccio di vitello con maionese di fragole
Ingredienti
- 320 g carpaccio di vitello
- 100 g fragole
- 50 ml succo di passion fruit
- 1 pizzico di sale
- Succo di mezzo limone
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
- Tagliare a tocchetti le fragole.
- Metterle in un frullatore con il succo di passion fruit, un pizzico di sale, succo di mezzo limone.
- Frullare con olio a filo on modo da ottenere una maionese.
- Servire il carpaccio con la maionese di fragole.
