Colorata, gustosa, sana e divertente. Ecco le caratteristiche della ricetta che ti propongo oggi. Riprendendo un po’ la moda di questi ultimi mesi, prepariamo infatti una poke bowl – specialità di origine hawaiana – con bocconcini di vitello, avocado, carote e ravanelli.
Di solito, quando parliamo di poke (che significa “tagliato a pezzi”) bowl, l’elemento principale è caratterizzato dal pesce, scottato o marinato. Nella mia ricetta ho deciso però di sostituirlo con degli sfiziosi bocconcini di vitello.
In dubbio su quale taglio scegliere?
Leggi la nostra scuola di cucina sui tagli di vitello con i consigli del macellaio.
Il perché della mia scelta è presto detto: la carne di vitello sostituisce alla perfezione il pesce. Parliamo infatti di una carne tenera e prelibata, ad alta digeribilità, con un contenuto proteico importante. In più si tratta, come detto più volte, di una carne poverissima di grassi. Per saperne di più, qui puoi leggere i valori nutrizionali dei tagli più comuni.
In cerca di altri spunti?
Poke bowl, ricette light e idee sfiziose
I bocconcini di vitello possono essere un’ottima soluzione anche per il tuo pranzo a lavoro:
Lunch-box, 5 idee per la tua settimana in ufficio
Bene, è arrivato il momento di preparare la nostra poke bowl con bocconcini di vitello, avocado, carote e ravanelli.
Buon appetito!
Ricetta poke bowl di vitello
Ingredienti
- 400 g bocconcini di vitello
- 300 g riso thai
- 1 o 2 avocado
- 4 carote
- 100 g ravanelli
- sale in fiocchi
- pepe
- olio extravergine di oliva
- 1 lime
Istruzioni
- Ungiamo i bocconcini di vitello con l’olio massaggiando la carne e aggiungendo, a piacere, sale e pepe.
- Cuociamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamo al dente. Io aggiungo sempre un filo d’olio per tenerlo sgranato.
- Rosoliamo la carne su tutti i lati, velocemente in una padella ben calda. Ricordate che la carne di vitello cuoce molto velocemente e sarà perfetta lasciandola un po’ rosa all’interno
- Tagliamo carote e ravanelli sottilmente e condiamole con olio e sale
- Affettiamo l’avocado. Fate attenzione, quando lo aprite a ricoprirlo di abbondante succo di lime in modo che non annerisca.
- Componiamo la nostra bowl con tutti gli ingredienti. E, se vi piace, aggiungente qualche goccia di aceto balsamico