Milano è la settimana della moda, il salone del mobile, la cotoletta, il risotto giallo e il derby Inter – Milan (oltre a molte altre cose). E proprio in occasione della partita tra nerazzurri e rossoneri, ci siamo ritrovati con chef Stefano De Gregorio e gli abbiamo chiesto di prepararci alcune ricette da pub da preparare però a casa. Per quelli che la partita preferiscono guardarsela comodi comodi sul divano. Quella che ti proponiamo ora è la ricetta dello stufato di carne.
Abbiamo scelto di usare la carne di vitello perché è più tenera e magra delle altre. Il nostro stufato risulterà quindi più leggero, oltre che buonissimo. Lo chef non vuole appesantirci perché se già dovesse rimanerci indigesto il risultato del derby…
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Chef Deg non ha rinunciato però al gusto. Nella ricetta dello stufato di vitello ha aggiunto infatti paprica dolce, cumino e degli sfiziosi peperoncini verdi. Per ottenere uno stufato perfetto fai andare la carne per un paio d’ore, dopo averla rosolata e bagnata poi con il brodo di vitello.
Passato il tempo necessario, aggiungi la paprica dolce, la polpa di pomodoro, le patate e i peperoncini verdi. A questo punto regola di sale e cuoci per un’altra oretta circa.
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Che dire… un piatto che mette tutti d’accordo. Sì perché inevitabilmente ci si trova intorno allo stufato, pane alla mano, a fare la scarpetta! Non avanzerà nemmeno un pezzettino di carne.
Un’altra ricetta per il derby in birreria… a casa: la costoletta di vitello
| Tempo di preparazione | 3,5 ore |
| Porzioni | persone |
- 500 g spezzatino di vitello
- 1 cipolla
- 2 patate
- 3 - 4 peperoncini verdi dolci
- cumino
- qb paprica dolce
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
- 250 g polpa di pomodoro
- brodo di vitello
Ingredienti
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- Fare un fondo con la cipolla e l'olio.
- Aggiungere la carne e far rosolare per bene.
- A questo punto aggiungere il cumino e bagnare con il brodo di vitello.
- Cuocere per 2 ore circa.
- Aggiungere la paprica dolce, la polpa di pomodoro, le patate e i peperoncini verdi.
- Regolare di sale e cuocere per un'altra ora circa.
