Secondi piatti

Nei secondi piatti la versatilità del vitello si esprime in tutta la sua pienezza, dando vita a ricette genuine, sostanziose, ricche di sapore e ideali da servire anche come piatto principale in un pranzo o una cena. La carne di vitello, grazie alla sua tenerezza e al sapore delicato, è perfetta per essere la protagonista di una vasta gamma di secondi. Dal vitello tonnato, un classico della cucina piemontese, alla cotoletta alla milanese, passando per gli arrosti e le carni stufate, le possibilità sono innumerevoli.

Secondi piatti di carne

Amanti della carne, in questo blog avrete pane per i vostri denti. Dalle ricette classiche a quelle più originali, qui troverete una selezione di piatti che esalteranno i migliori tagli di carne e vi regaleranno una vera e propria esperienza gastronomica. Con la sua carne magra e tenera, il vitello è protagonista di preparazioni intramontabili. Dall’ossobuco alla milanese, dove le fette di stinco vengono cotte lentamente con verdure, vino bianco e brodo, creando un piatto ricco e saporito, alle fettine alla pizzaiola, per chi ama unire carne e sugo di pomodoro.

Secondi piatti sfiziosi

Se state cercando di sorprendere i vostri ospiti o semplicemente volete regalarvi una coccola gastronomica, in questa sezione troverete ricette ricche di gusto, che vi guideranno nella preparazione di piatti irresistibili. I saltimbocca alla romana sono un esempio perfetto di come pochi ingredienti di qualità possano creare un piatto memorabile: fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia si fondono in un boccone che, come suggerisce il nome, “salta in bocca”. Per versioni più elaborate, ma altrettanto sfiziose provate tutte le nostre varianti degli involtini di vitello.
Ma tra i secondi piatti sfiziosi possono mancare le polpette? Assolutamente no. Un’idea golosa che piace a grandi e piccini e si può presentare in un’infinità di versioni.

Secondi piatti veloci

La vita frenetica di oggi ci porta spesso a cercare soluzioni rapide per il pranzo o la cena. In questa sezione troverete la risposta perfetta a queste esigenze: una grande varietà di ricette veloci che vi permetteranno di preparare piatti deliziosi in poco tempo, senza rinunciare al gusto. Gli straccetti di vitello sono perfetti per chi ha poco tempo: tagliati sottili e cotti rapidamente in padella con un filo d’olio, limone e rosmarino, sono pronti in pochi minuti e possono essere conditi in mille modi diversi. Allo stesso modo, un altro grande classico imperdibile: le scaloppine di vitello. Al limone, al Marsala, al vino bianco. C’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Gli amanti della carne cruda apprezzeranno invece le diverse possibilità di condimento offerte dalla tartare di vitello. Un piatto versatile, sia come antipasto che come secondo.

Secondi piatti estivi

Quando il caldo estivo arriva, è il momento di gustare piatti leggeri e rinfrescanti. Tra le ricette estive non possono mancare insalate, carpacci, ma anche carne al barbecue e grigliate.
Il carpaccio di vitello è l’emblema della leggerezza estiva: sottili fettine di carne cruda condite con olio, limone e scaglie di parmigiano, perfette da gustare in una calda giornata. Per gli amanti della griglia, le costolette di vitello marinate alle erbe aromatiche sono ideali per un barbecue in giardino. Non dimenticate l’insalata di carne, un piatto freddo che unisce carne magra a verdure croccanti, perfetta per un pranzo all’aperto.

• Qui tutti i nostri secondi piatti estivi.

Secondi piatti natalizi

Durante il periodo natalizio, i secondi diventano protagonisti delle tavole imbandite per le festività. Ecco quindi una selezione di ricette di Natale, da quelle tradizionali a quelle innovative, per rendere il vostro pranzi o cene di festa un momento indimenticabile di condivisione e piacere culinario.

Ovviamente non può mancare il tradizionale arrosto di vitello, in versione classica o in crosta, profumato con erbe aromatiche e accompagnato da patate al forno. Un piatto che riscalda il cuore e unisce la famiglia intorno alla tavola.

Secondi piatti autunnali

L’autunno porta con sé una ricchezza di sapori e ingredienti che si sposano perfettamente con la delicatezza del vitello. In questa stagione, i funghi diventano protagonisti di molti piatti, come lo spezzatino di vitello ai funghi porcini, un comfort food ideale per le prime serate fresche. Le scaloppine di vitello all’aceto balsamico offrono un connubio perfetto tra la dolcezza dell’aceto invecchiato e la tenerezza della carne. Per un piatto più sostanzioso, l’arrosto con le castagne cattura l’essenza stessa dell’autunno, unendo la succulenza della carne ai sapori dolci e terrosi tipici di questa stagione.

• Ecco tutti i nostri secondi piatti autunnali.

Secondi piatti invernali

L’inverno richiede piatti caldi e confortanti e il vitello si presta perfettamente a queste preparazioni. Il brasato al Barolo è un classico della cucina piemontese, dove la carne viene cotta lentamente nel vino rosso fino a diventare incredibilmente tenera. Per una cena in famiglia, il rollè di vitello farcito è un’opzione ricca e saporita che scalderà l’atmosfera. Non può mancare la blanquette di vitello, un raffinato stufato in salsa bianca di origine francese, perfetto da servire con riso pilaf in una fredda serata invernale.

• Qui tutte le ricette dei secondi piatti invernali.

Secondi piatti primaverili

Con l’arrivo della primavera, i secondi di vitello si alleggeriscono e si arricchiscono di verdure di stagione. Il vitello con gli asparagi è un piatto che celebra i sapori primaverili, unendo la delicatezza della carne alla croccantezza degli asparagi appena colti. Per un pranzo all’aperto, le scaloppine di vitello al limone offrono una nota fresca e aromatica che ben si adatta alla stagione. E per chi ama i sapori più intensi, il vitello tonnato nella sua versione primaverile può essere un’ottima idea per tutte le situazioni.

• Ecco le ricette di tutti i nostri secondi piatti primaverili.

Secondi piatti pasquali

La Pasqua è un’occasione speciale per riunirsi intorno al tavolo con la famiglia e gli amici. I secondi pasquali sono una parte essenziale di questa festività: sfoglia questa sezione per trovare quella più adatta a voi. Oltre all’immancabile arrosto con le patate, si può portare in tavola un delizioso stinco di vitello: sia nella versione in umido che in quella bardata con le erbe aromatiche.

Ecco quindi una vasta collezione di ricette per i vostri secondi, che esaltano la carne di vitello in tutte le sue declinazioni: al forno, alla griglia, in umido, brasata, e molto altro ancora.