Dopo l’ultimo viaggio in Grecia vi è rimasta la voglia di moussaka? Proviamo a preparare una variante italiana: le melanzane ripiene profumate alla paprika, una ricetta gustosa, dal sentore speziato, perfetta per l’estate.
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Una ricetta mediterranea
Le melanzane sono l’ortaggio dell’estate per eccellenza, protagoniste indiscusse di tantissime ricette di stagione tipiche del Mediterraneo. Infatti, Italia, Grecia e Turchia usano tantissimo questa verdura nei loro piatti tipici, grazie alla sua versatilità che si presta a tante preparazioni diverse.
In Italia una ricetta tradizionale sono le melanzane ripiene al forno, preparate con diversi ingredienti: con carne macinata sono tipiche ma spessissimo si usa un ripieno a base di verdure e formaggio, per chi preferisce una versione vegetariana. In ogni caso, il risultato è sempre eccezionale!
La moussaka all’italiana
In Grecia, il piatto più iconico è la moussaka, un pasticcio a base di melanzane, carne macinata e patate, sormontato da uno strato di besciamella. Una via di mezzo tra la parmigiana di melanzane e la pasta al forno!
Sandra Salerno, food blogger di Un Tocco di Zenzero, ha messo a punto una versione italianizzata della moussaka, alleggerendo la ricetta tradizionale e aggiungendo un po’ di sapore speziato con la paprika.
Potete decidere a vostro piacere se aggiungere o meno la besciamella ma, se potete, preparatele il giorno prima e scaldatele prima di portarle in tavola. Così avranno tutto il tempo di acquistare sapore e saranno ancora più buone.
Un consiglio in più? Servitele con un po’ di verdure crude accompagnate da una fresca salsa tzatziki.
Melanzane ripiene profumate alla paprika
Ingredienti
- 350 g carne di vitello macinata
- 150 g pasta di salsiccia
- 2 melanzane
- 150 g salsa di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio erbe di Provenza
- 1 pizzico paprika
- 2 peperoni friggitelli tagliati a pezzetti
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Iniziamo con il tritare l’aglio e il cipollotto. In una casseruola scaldiamo 2 cucchiai di olio, aggiungiamo l’aglio e il cipollotto, i peperoni tagliati e facciamo insaporire.
- A questo punto aggiungiamo la carne tritata, la pasta di salsiccia, la paprika e le erbe di Provenza. Mescoliamo bene.
- Per ultimo aggiungiamo alla carne la salsa di pomodoro. Mettiamo un po’ di acqua se necessario e facciamo cuocere per circa 35/40 minuti.
- Nel frattempo tagliamo a metà le melanzane, eliminiamo la polpa e la buccia dovrà avere uno spessore di circa 0,5 cm.
- Riempire le melanzane con la carne, copriamo con la seconda melanzana. Prepariamo due pezzi di carta forno oppure di stagnola e chiudiamo bene formando una caramella ben sigillata.
- Cuociamo in forno a 180 °C per 30 minuti circa e serviamole tiepide.
- Per renderle un po’ più ricche possiamo preparare una besciamella leggera e aggiungerla alle melanzane prima della cottura.
- Il trucco in più? Le melanzane possono essere preparate il giorno prima e conservate in frigo nella carta forno. Scaldiamo qualche minuto in forno per rigenerare. E la nostra moussaka all’italiana è pronta!
