Tra le ricette di Halloween spiccano gli assaggi sfiziosi, da mangiare con le mani: come il nostro burger con bun alla zucca, perfetto per una festa mostruososa!
Il bun alla zucca
I bun sono i classici panini per hamburger, sofficissimi, rotondi e a volte guarniti in superficie con i semi di sesamo.
Tradizionalmente sono preparati con farina, lievito, zucchero, uova, latte e burro. L’impasto viene lasciato lievitare fino a quando non raddoppia di volume, per poi essere formato in piccole palline. Si procede con una seconda lievitazione e infine con la cottura dei panini in forno, in modo da farli diventare dorati e fragranti ma morbidi all’interno.
In questa ricetta, visto che siamo ad Halloween, ti suggeriamo di cercare dei bun alla zucca o di prepararli a casa aggiungendo polpa di zucca cotta all’impasto, che conferirà un bel colore arancione molto autunnale.
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Le salse, vere protagoniste delle ricette di Galloween
Quando si parla di hamburger, le vere protagoniste sono le salse. In questo caso ne useremo due: il ketchup, immancabile quando c’è un panino di mezzo, e la salsa Worcester.
Il primo, che puoi fare anche a casa, servirà non solo da mettere generosamente sopra il formaggio ma anche all’interno dell’impasto del burger. Hai letto bene: ti suggeriamo per una volta di evitare di acquistare gli hamburger già fatti e di prepararli mescolando del macinato di vitello, un pizzico di paprika, aglio in polvere e 15 ml di salsa Worcester, per dare un ulteriore tocco di gusto.
Hamburger di Halloween con bun alla zucca
Ingredienti
- 4 bun alla zucca
- 350 g macinato di vitello
- 20 g paprika affumicata
- ketchup q.b.
- 4 fettine Inalpi del gusto preferito (cheddar o pepe)
- 15 ml salsa worcestershire
- 10 g aglio in polvere
- 150 g cavolo cappuccio rosso
- 100 g zucchero di canna
- 100 ml aceto di mele
- 1 pomodoro ramato
- 4 cetrioli in agrodolce
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Impastare il macinato di vitello con la paprika, 1 cucchiaio di ketchup, sale, pepe, salsa Worcestershire e aglio in polvere.
- Coprirlo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, tagliare finemente il cavolo cappuccio, condirlo con lo zucchero di canna e l'aceto di mele e lasciarlo macerare per 20 minuti.
- Tagliare a fette il pomodoro e i cetrioli in agrodolce.
- Riprendere l’impasto di carne dal frigo e formare i mini burger con l’aiuto di un coppapasta.
- Cuocerli in padella con un filo d'olio.
- Tagliare a metà i bun alla zucca e farcirli alla base con il cavolo cappuccio scolato dalla marinatura, poi il burger, quindi la fettina di formaggio, il pomodoro, il cetriolo in agrodolce e terminare con una dose generosa di ketchup.
- Chiudere i panini con l’altra metà del bun e fermare con uno stuzzicadenti. Buon Halloween!
