Con i suoi colori caldi e le giornate che si accorciano, l’autunno ci invita a trascorrere più tempo in cucina, sperimentando nuove ricette e riscoprendo i sapori della tradizione. Le ricette autunnali evocano il calore e la convivialità tipici di questa stagione. E portano in tavola bontà come funghi e zucca, primi piatti golosi e secondi tradizionali come arrosto e spezzatino.
Ricette autunnali veloci
In un periodo dell’anno in cui le giornate sembrano fuggire via troppo in fretta, avere a disposizione ricette veloci è essenziale. Deliziose, semplici e veloci come l’Hamburger d’autunno con zucca e friarielli, un incontro perfetto tra i sapori autunnali e la tradizione del burger.
O come un grande classico: le scaloppine al vino bianco e funghi porcini.
Ricette autunnali light
Anche in autunno, è possibile gustare piatti leggeri senza rinunciare al sapore. Le Fettine di vitello gratinate con funghi champignon sono un esempio perfetto: saporite, ma al tempo stesso leggere e digeribili. Un altro piatto che combina leggerezza e gusto è la Millefoglie di vitello con zucca e funghi al timo, dove la zucca dolce e i funghi si fondono in un abbraccio di sapori.
Verdure autunnali
L’autunno è la stagione delle verdure a radice, dei funghi e della zucca. Questi ingredienti possono diventare contorni sfiziosi per le nostre ricette autunnali o addirittura protagoniste di ricette classiche come la zucca ripiena. In alternativa, da provare i funghi portobello ripieni.
Ricette antipasti autunnali
Gli antipasti sono il preludio di un pasto e in autunno possono essere particolarmente gustosi. Gli Involtini di vitello con fiori di zucca e prosciutto cotto sono un esempio di come un antipasto può evocare tutti i sapori dell’autunno in un solo boccone. Così come le deliziose polpettine di zucca.
Ricette primi piatti autunnali
I primi piatti sono spesso i protagonisti dei nostri pranzi autunnali. Il Risotto con funghi porcini, animelle e mirtilli è una sinfonia di sapori autunnali, mentre i Fusillotti con vitello speziato croccante, zucca ed Emmental rappresentano un incontro perfetto tra la pasta e la carne di vitello. Imperdibili anche gli gnocchi con zucca e salsiccia.
Ricette secondi autunnali
E per concludere in bellezza, non possiamo dimenticare i secondi piatti. Tra questi, l’arrosto di vitello con zucca e cicoria è un’idea colorata e leggera. Mentre un grande classico è lo spezzatino di vitello: in versione con la zucca e in versione con i funghi. Da provare anche la guancia con polenta e porcini. Un vero trionfo di sapori.
Di seguito trovi tante altre idee, ingredienti e ricette per i tuoi piatti autunnali.