In un mondo che spesso scarta cibo ancora buono, la cucina sostenibile è diventata una vera arte. Ci sono tantissimi modi per trasformare gli avanzi in piatti deliziosi e ridurre gli sprechi in cucina. Che si tratti di resti di pasta, verdure, carne o pane, ecco tante ricette antispreco, consigli e idee per creare magicamente nuovi piatti dai tuoi avanzi.
Consigli per ridurre lo spreco di cibo
Ci vuole davvero poco per diminuire la quantità di cibo che sprechiamo. Bastano qualche attenzione in più e qualche piccola modifica delle nostre abitudini.
Ecco cinque consigli e buone abitudini da adottare per non sprecare il cibo:
- Fare la lista della spesa e acquistare solo il minimo indispensabile.
- Tenere sempre in ordine il frigorifero, controllando spesso le date di scadenza e mettendo davanti ciò che dev’essere consumato per primo.
- Conservare gli avanzi di cibi preparati in frigorifero o, ancora meglio, in congelatore.
- Utilizzare tutte le parti commestibili del prodotto che si sta per cucinare.
- Trasformare gli scarti e avanzi in nuove ricette.
Ricette antispreco per riciclare gli avanzi
Uno dei modi più gratificanti per ridurre gli sprechi è utilizzare gli avanzi per creare nuove sfiziose ricette. Con un po’ di fantasia qualsiasi avanzo può diventare l’ingrediente per un altro piatto, ancora più ricco e gustoso.
Al primo posto tra gli alimenti che vengono più spesso gettati nella spazzatura ci sono sicuramente frutta e verdura, complice anche la loro alta deperibilità. Se non siete sicuri di consumarle a breve, potete cuocerle e congelarle in modo da non avere problemi di conservazione. Gli scarti delle verdure possono essere invece essere tenuti da parte e trasformati ad esempio in minestre, zuppe e brodi.
Se avete cucinato troppa pasta asciutta o avete esagerato con il riso per il risotto, conservate gli avanzi e trasformateli in una frittata di pasta, in un riso al salto o in polpette di riso.
Oppure, con il pane raffermo, prepara una panzanella italiana, un’insalata rustica o delle polpette.
E se avanza della carne? Durante le feste succede spessissimo purtroppo. Ma niente paura. Lesso e bollito sono perfetti come ingredienti per gustose polpette, l’arrosto e il brasato possono diventare il ripieno per degli sfiziosi ravioli. Ci sono poi panini, frittate, pasticci, torte salate e paste pasticciate che si prestano molto bene come piatti anti spreco.
Ricette antispreco primi piatti
I primi piatti sono ideali per utilizzare gli avanzi e trasformarli in piatti principali sostanziosi. Con le rimanenze di pasta, puoi preparare una pasta al forno e arricchirla con formaggi, salumi o verdure cotte.
Se ciò che vi avanza sono soprattutto carne o salumi, perché non macinarla e trasformarla in un gustoso ripieno per ravioli?
Per una versione più leggera, prova una zuppa con gli avanzi di verdure e legumi, un piatto caldo e avvolgente perfetto per le giornate fresche.
Ricette antispreco zuppe
Le zuppe e le minestre sono invece un modo fantastico per dare nuova vita a verdure e legumi, compresi gli scarti più duri e coriacei. Per un risultato vellutato, frullate tutto e passatelo in un colino. E non dimenticate di servirlo con dei crostini ricavati dal pane avanzato!
Ricette antispreco secondi piatti
Le polpette sono un piatto della cucina degli avanzi per eccellenza, che più vengono arricchite e più diventano buone. Si possono cucinare polpette con la carne avanzata da arrosti, bolliti o anche da carne alla griglia.
Ricette antispreco contorni
I contorni sono un ottimo modo per utilizzare le rimanenze e aggiungere varietà ai pasti. Con le patate avanzate, prepara delle crocchette di patate ripiene di formaggio e erbe aromatiche, da servire come accompagnamento o spuntino. Oppure, crea una insalata di riso con gli avanzi di vitello e verdure, condita con una vinaigrette fresca e aromatica.
Ricette antispreco per Natale
Durante le festività, gli avanzi purtroppo rischiano di essere abbondanti. Questo è il momento migliore per approfittare di paste pasticciate, torte salate, paste ripiene e frittate.
E ricordate sempre l’importanza del congelatore!