Tante irresistibili ricette con avanzi

I giorni che seguono le feste sono i momenti in cui più spesso ricerchiamo delle ricette con avanzi e ci chiediamo come riutilizzare tutte le prelibatezze preparate nei giorni precedenti per non sprecarle.

D’altronde a chi non è mai capitato di cucinare in abbondanza in occasione di feste o pranzi importanti e poi ritrovarsi il giorno dopo con una grande quantità di avanzi? Però, si sa, il cibo non si butta. Combattere gli sprechi alimentari è una sfida che ognuno di noi deve portare avanti, dal ristorante del grande chef alla cucina domestica.

Ecco allora per voi una raccolta di tante ricette antispreco. È sufficiente un po’ di fantasia e pane, riso, pasta, verdure, pesce e carne possono trasformarsi in piatti di “seconda mano”, ma non per questo meno gustosi. Anzi, a volte le ricette con gli avanzi si arricchiscono di diversi sapori e profumi e possono diventare dei veri e propri manicaretti.

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Le polpette: il piatto anti-spreco per eccellenza

Le polpette sono un piatto della cucina degli avanzi per eccellenza, che più vengono arricchite e più diventano buone. Si possono cucinare polpette con la carne avanzata da arrosti, bolliti o anche da carne alla griglia. L’importante è tenere a mente il gusto, la sapidità e la consistenza delle carni di partenza per poter equilibrare l’impasto. Potete poi immergerle nella passata di pomodoro e trasformarle in gustose polpette al sugo, o aggiungerle a delle orecchiette o ad un piatto di spaghetti da gustare in una cena romantica come Lilli  e il vagabondo.
O ancora, se preferite, anziché in polpette, potete utilizzare i vostri avanzi di carne per preparare un polpettone.

Torte salate, pasticci e frittate tra le migliori ricette con avanzi

Un’altra ottima soluzione per recuperare gli avanzi, ma anche ciò che è in procinto di scadere in frigorifero o in dispensa, sono le torte salate o i pasticci. Potete arricchire il ripieno con ciò che preferite: uova, salumi, formaggi, pane secco o ancora verdure e carni cotte. 

Se avete molte uova, che siano in scadenza o meno, potete trasformare la frittata in una ricetta antispreco. Date sfogo alla vostra creatività e, oltre ad aver salvato degli ingredienti, avrete creato un ottimo pranzetto.

Un ripieno per ravioli anti-spreco

Se ciò che vi avanza sono soprattutto carne o salumi, perché non macinarla e trasformarla in un gustoso ripieno per ravioli? Provate ad esempio i ravioli ripieni di brasato. Con lo stesso procedimento potete preparare anche dei ravioli ripieni di arrosto, trippa, saltimbocca, prosciutto e quant’altro.

Ricette con gli avanzi a base di pasta: pasta al forno e pasta fredda

Se ad avanzare è la pasta, non c’è niente di meglio che conservarla in frigorifero e trasformarla il giorno dopo in una pasta al forno. Non solo, potete aggiungere ciò che volete al condimento ed ottenere una vera e propria pasta al forno antispreco. La pasta al forno bianca, ad esempio, o le lasagne sono due ottime ricette per recuperare gli avanzi di arrosto.

In alternativa, la pasta fredda con avanzi è un ottimo modo per svuotare il frigo, dove ogni ingrediente che aggiunti porta sapore. 

Petto di vitello farcito

Infine, per ottimizzare il tuo riciclo in cucina ti proponiamo il petto di vitello farcito. Un arrosto rustico e sfizioso, ideale per i pranzi in famiglia della domenica, che è anche una ricetta antispreco da tenere a mente per riutilizzare il pane avanzato. 

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Giulia Milani
Più brava a mangiare che a cucinare, amo raccontare la gastronomia attraverso le storie e le tradizioni. Viaggiare coniugando le bellezze del territorio con quelle della tavola è per me il modo migliore per conoscere una cultura.
https://ilvasodipandoro.com

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